面和(hé)酵母粉的一般比例(lì)是多(duō)少啊？酵母粉(fěn)发面(miàn)一般(bān)按(àn)照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的(de)比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的(de)酵母粉进行发酵的。关(guān)于(yú)面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少啊以及(jí)面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是(shì)多少合适，酵(jiào)母粉与面的比例是多(duō)少，面跟酵(jiào)母粉的比例，面与(yǔ)酵母的比例是多少等问题，农商(shāng)网将为(wèi)你(nǐ)整理以下的生(shēng)活知识：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面(miàn)属于酸(suān)性食物(wù).何(hé)谓酸(suān)性或碱性食物所谓酸性(xìng)食物或碱(jiǎn)性食物，并不是指味道酸或(huò)咸的食物，

　　而(ér)是(shì)指(zhǐ)食物经过消(xiāo)化吸收和(hé)代谢后产生的阳离(lí)子或(huò)阴(yīn)离子占优势的食物(wù)。

　　也就是说(shuō)，某种(zhǒng)食物(wù)如经代谢后产(chǎn)生的(de)钾(jiǎ)、钠、钙、镁等(děng)阳离子占优势的则属碱性食物;而代谢后产生(shēng)磷、氯(lǜ)、硫(liú)等阴离子占优势的食(shí)物属酸(suān)性食(shí)物(wù)。

面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊(a)

　　酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是(shì)100g面(miàn)粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一(yī)般春(chūn)秋季面粉、温(wēn)水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还(hái)要注意环(huán)境温度，最好(hǎo)把(bǎ)和好(hǎo)的面团放(fàng比玉皇大帝还大的是谁，比玉皇大帝还厉害的是谁)在30-40度左(zuǒ)右的温度(dù)处进行2次醒发(fā)，在家(jiā)中可选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度时，将(jiāng)装有面团的面盆放入锅中进行发(fā)酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面(miàn)粉、温(wēn)水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的(de)环境温度已经(jīng)达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在(zài)家里不(bù)管什么(me)地方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉比例是多(duō)少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面(miàn)粉的(de)比例(lì)为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉(fěn)，不(bù)过由(yóu)于温度对酵母发(fā)酵(jiào)的效(xiào)果会有所影响(xiǎng)，因此不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵(jiào)母(mǔ)放(fàng)多了整出来的面(miàn)食口(kǒu)感会有(yǒu)些发酸，放多(duō)了也(yě)会提(tí)高发酵(jiào)速度，不过并不(bù)会对身体有太(tài)大的影(yǐng)响，如(rú)果还没有蒸，可以将(jiāng)面放置作为(wèi)老面，然后混(hùn)合进入新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑(yì)制(zhì)酵母的发(fā)酵，而酵母和(hé)白糖加在一起使用，那么做出来的面食会更加(jiā)松(sō比玉皇大帝还大的是谁，比玉皇大帝还厉害的是谁ng)软香(xiāng)甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未(wèi)开封的酵母粉常温存放就(jiù)可以，如(rú)果是已经开口的酵母粉，那就要(yào)把口密封，然后(hòu)放(fàng)到冰箱冷藏着(zhe)，这样(yàng)就不会减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资(zī)料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-面粉

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