关于淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀以及(jí)勾芡不泄汤的秘诀(jué)，淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什(shén)么会变稀呢，勾芡用什么淀粉不会(huì)变稀，淀粉勾的芡怎么变稀了，淀粉(fěn)勾芡一会就稀了等问题(tí)，小编将为你整理以下的生活小知识：

淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌(bàn)的(de)话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导(dǎo)致水跟淀(diàn)粉分(fēn)离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘(zhān)在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是(shì)将淀粉与水、各(gè)种调味(wèi)汁调(diào)和(hé)而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与(yǔ)水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分多少适当(dāng)调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡粉汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可(kě)以用(yòng)面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候(hòu)不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适(shì)量中不(bù)同的东西(xī),使用(yòng)面粉的话是(shì)达不到(dào)淀粉(fěn)的效果的,若是使(shǐ)用的话不能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么(me)时候放(fàng)

　　一般来说(shuō)的话等所有东西(xī)都下锅(guō)之后，过(guò)一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在(zài)锅(guō)里就可以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也可以在快熟(shú)的时候弄。

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