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　　小白嘴山药和(hé)铁棍山药(yào)都(dōu)是药食两用的山药，但小白嘴山(shān)药口感软糯甘(gān)甜，相比较来说要比铁(tiě)棍山药(yào)更(gèng)好吃，并且小白嘴山药(yào)营养丰富，富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多(duō)酚(fēn)氧化酶、维生素(sù)C、甘露多(duō)糖(táng)、植酸、16种氨(ān华大基因有国家背景吗)基酸、尿囊素等营养成分，营养价值(zhí)更高于铁棍山药(yào)，经常(cháng)食用有补(bǔ)脾健(jiàn)胃(wèi)、美容养颜(yán)等(děng)作用，加上整(zhěng)体比较光滑(huá)、带(dài)有紫色斑点，肉(ròu)质白如玉好看、皮肉好剥(bō)离等特点(diǎn)，被(bèi)称之为最好吃的山药。

小白嘴山药与铁棍山药的哪一个更好(hǎo)，有什么(me)不(bù)同

　　小(xiǎo)白嘴山(shān)药(yào)被誉为最好吃的(de)山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白(bái)嘴山药：小白嘴山药(yào)广泛种植于(yú)深州、安(ān)平(píng)、安国、深(shēn)泽、蠡县(xiàn)等(děng)地(dì)，该区(qū)域古(gǔ)称博陵。

　　铁棍山药(yào)：今(jīn)河南(nán)焦作(zuò)温县、沁(qìn)阳(yáng)（古(gǔ)怀庆府）等地，其中以(yǐ)温(wēn)县(xiàn)所(suǒ)在（地(dì)理坐(zuò)标(biāo)为(wèi)东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍(gùn)山药地理标(biāo)识原产地。

　　2、营养(yǎng)成(chéng)分含量不同

　　小(xiǎo)白嘴山(shān)药：每百克中含(hán)有(yǒu)碳水化(huà)合物19.9--21.5克(kè)，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的(de)含(hán)量也很高，除(chú)此之外还富含(hán)黏液(yè)汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸(suān)、尿囊素和3、4—二羟(qiǎng)基(jī)苯乙(yǐ)胺等(děng)。

　　铁棍山(shān)药：块茎中平均含(hán)粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人(rén)类所需的20种氨基酸(suān)中，山药中含有(yǒu)16种(zhǒng)。

　　3、特点不同

　　小(xiǎo)白嘴山药(yào)：小，相同的生(shēng)产期(qī)限，产(chǎn)量虽小但营养价值更高；

　　白(bái)，表(biǎo)皮较白肉质(zhì)如玉，皮里易华大基因有国家背景吗剥离；

　　嘴，山药末端如婴儿嘴巴，同时嘴(zuǐ)儿(ér)化读(dú)音(yīn)表(biǎo)明了是最好吃的山药(yào)品种(zhǒng)。

　　铁棍(gùn)山药：垆土铁棍(gùn)山(shān)药因(yīn)为地(dì)质坚瓷，黏性(xìng)大，土质硬。

　　所以它弯弯扭扭，虽然(rán)不是好(hǎo)看，但口感较(jiào)好；

　　沙土(tǔ)铁棍山(shān)药因种植在沙地里，土质松软(ruǎn)，口感面(miàn)甜(tián)，营养(yǎng)价(jià)值同样较(jiào)高。

　　参(cān)考资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-小白嘴白山药(yào)

　　参考资(zī)料来源：百度(dù)百(bǎi)科-铁(tiě)棍山药

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