切片的(de)鱼肉(ròu)买(mǎi)回家(jiā)后不(bù)索尼是哪个国家的品牌，索尼是哪个公司的要(yào)直接(jiē)丢进(jìn)冰箱、带有血水的鱼肉(ròu)容(róng)易在料理时(shí)产生腥味、只要在(zài)冷冻前以少许的盐巴和酒(jiǔ)稍微腌渍几分钟(zhōng)、擦干水分再放入冰箱(xiāng)、能去腥还会让鱼(yú)肉(ròu)更(gèng)结实、吃(chī)起来更(gèng)美味(wèi)。

　　 先(xiān)用厨(chú)房(fáng)纸巾包覆(fù)鱼片、再用保鲜膜包裹、放入冷(lěng)冻库、也有(yǒu)助于去(qù)除水分(fēn)。

　　 将处理(lǐ)好的切片鱼肉(ròu)先进行(xíng)腌(yān)渍(zì)、调味、再放入冷(lěng)冻库保存、可以(yǐ)避(bì)免(miǎn)鱼(yú)肉氧化、除了更加入味(wèi)、也能(néng)保(bǎo)持(chí)肉(ròu)质的弹性(xìng)和湿润、入(rù)口更加(jiā)多汁鲜美。

　　 料理前用冷藏室自然解冻(dòng)

　　 从冷(lěng)冻库直接拿到(dào)室(shì)温(wēn)解冻的(de)鱼肉会产生血水、建议将(jiāng)鱼移到冷(lěng)藏室进行自然(rán)解冻、才不会让腥味坏了(le)料理(lǐ)的味道。

　　 解冻过的鱼(yú)肉(ròu)若进行(xíng)二次(cì)冷冻(dòng)、会让(ràng)风味流失、若在超市(shì)买到解(jiě)冻过(guò)的.鱼肉(ròu)、无法避(bì)免二次冷冻的情况下、可以(yǐ)先用盐巴和(hé)酒处理。

　　 学龄前(qián)儿童每(měi)日的(de)鱼肉摄取量(liàng)为(wèi)50~75g

新鲜的鱼怎么保存(cún)方(fāng)法2

　　 1、将(jiāng)鱼(yú)的内脏掏空(kōng)、放在10%的(de)食盐水中浸(jìn)泡、可保存数日不变(biàn)质(zhì)。

　　 2、将(jiāng)鱼直接(jiē)放入(rù)冰箱或冰柜(guì)冷冻。

　　待食时取出解冻(dòng)、鱼质似活鱼(yú)般(bān)新鲜。

　　 3、用(yòng)芥(jiè)末均匀(yún)地涂遍鱼身和(hé)鱼肚内(nèi)部、然(rán)后把(bǎ)鱼(yú)装入保鲜(xiān)袋并扎紧袋口、冷藏(cáng)3天左右(yòu)都不会变质变味(wèi)。

　　 4、把鱼放在80～90度(dù)的热水(shuǐ)中、稍烫(tàng)外表发白时就捞出来、放凉(liáng)后包上保鲜(xiān)膜冷藏保存、保鲜24小(xiǎo)时是不(bù)会变质的。

　　 5、除内脏盐水浸泡法：可(kě)在不水洗、不刮鳞情况下、将(jiāng)鱼的内脏掏空、放(fàng)在10%的食盐水(shuǐ)中浸泡、可保存数日不变质。

　　 6、芥末保鲜(xiān)法：取(qǔ)芥末(mò)适量涂(tú)于鱼体表(biǎo)面和内腔(qiāng)部(bù)位(已开膛)、或均匀的撒在盛鱼的容器(qì)周围、然后将(jiāng)鱼和芥(jiè)末置于封(fēng)闭容器内、可保(bǎo)存3天不变质。

　　 7、热(rè)水处理(lǐ)法：把鲜鱼(yú)去除(chú)内脏(zàng)后、放入将开未开的热水(80–90度)中、稍停便(biàn)捞出、此时、鲜鱼(yú)的(de)外表已经变白、再(zài)放(fàng)在冰上贮存、可比未经热水处理过的鲜鱼保存时(shí)间延长一倍(bèi)。

　　 8、蒸气处理(lǐ)法(fǎ)：把鲜鱼(yú)清洗干净、切成适宜烹饪的(de)形状后(hòu)、装入(rù)具有透气性的塑料袋(dài)内。

　　将(jiāng)整(zhěng)袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒后、可(kě)保鲜(xiān)2–3天(tiān)。

　　 9、酒类处(chù)理法(fǎ)：把鲜鱼嘴撬开、将白酒滴入嘴(zuǐ)中、放(fàng)于阴凉(liáng)通风处可防止(zhǐ)腐败变质。

　　在(zài)收拾(shí)好的鲜(xiān)鱼鱼身上(shàng)切几条(tiáo)刀(dāo)花、然后、将适量啤酒倒入鱼(yú)肉中和(hé)鱼体内腔、可(kě)在烹饪前保(bǎo)质保鲜。

　　 10、活鱼冷冻法(fǎ)：将鱼直接放入冰箱或冰柜(guì)冷(lěng)冻。

　　待食时取出解冻、鱼质似(shì)活(huó)鱼(yú)般新鲜。

新鲜的鱼怎么保存方法(fǎ)3

　　 一、活鱼保鲜法(fǎ)

　　 1、鱼眼(yǎn)上(shàng)贴湿纸

　　 鱼眼睛内(nèi)的视(shì)神(shén)经(jīng)后面有一条生死(sǐ)腺、鱼一旦缺水、生死腺(xiàn)就(jiù)会发(fā)生断(duàn)裂(liè)、鱼不久也会死去。

　　用浸(jìn)过水的纸片贴在鱼眼睛上(shàng)、可以有效地防止生死腺断裂、让鱼(yú)在离开水后多活3-5个小时、起到保活(huó)保(bǎo)鲜的作(zuò)用。

　　 2、放入(rù)容器中

　　 把(bǎ)买来的活鱼放入盛有冷水(shuǐ)的容(róng)器中、让鱼横躺(tǎng)在容器内(nèi)静置(zhì)一段时间、然后把它放入冷(lěng)柜的冷藏箱内保存。

　　这种方法会让鱼慢慢(màn)地死去、但是经过低温处(chù)理、鱼不会轻(qīng)易变质(zhì)、只要及时烹饪、不会影响口(kǒu)感。

　　 二、白酒(jiǔ)保活法

　　 用一只棉球,蘸(zhàn)上白酒,塞到鱼的(de)嘴里,不(bù)要用水,只要盖上(shàng)湿毛巾,几(jǐ)个小时也(yě)不会死.因为白酒(jiǔ)中含有乙醇,通过鳃的吸收,进人鱼体(tǐ)内(nèi),大概(gài)能起到麻醉作用.但在(zài)具(jù)体做法上,要(yào)注(zhù)意两(liǎng)点.一是所用的白酒,必(bì)须在50度以(yǐ)上,以增强(qiáng)麻醉能力.二是到了(le)目的地后,要立即将蘸有(yǒu)白酒(jiǔ)的(de)棉球(qiú)从鱼嘴中取出(chū),以(yǐ)免时(shí)间过长,会(huì)把鱼醉死,一般两三个小时为(wèi)宜(yí).

　　 三、低(dī)温保鲜法

　　 这(zhè)种方法比较简单粗暴、就(jiù)是直(zhí)接把鱼放入冰柜(guì)冷藏。

　　等(děng)到需要(yào)时、把鱼从冰(bīng)箱中拿出解(jiě)冻、鱼肉似活(huó)鱼般新(xīn)鲜。

　　 四、盐水保鲜法

　　 如果没(méi)有(yǒu)冰箱、先不要用水清洗去鳞、可先将活(huó)鱼的内脏掏空(kōng)、然后放在浓度为1：10的盐水中浸泡、一般在30度左右气温下(xià)、也可以让鱼的保鲜时(shí)间延(yán)长(zhǎng)几天。

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