家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好各有优缺点(diǎn)的(de)。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更(gèng)适合拿来(lái)炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一(yī)般比较光(guāng)滑(huá)，比较好打理和(hé)清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易(yì)将菜炒(chǎo)糊，但导热快的(de)好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺伊拉克是不是被灭国了。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁之间(jiān)的(de)区别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下(xià)的(de)铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁(tiě)由于(yú)其(qí)含(hán)碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以在特性上很(hěn)软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性、强度(dù)和硬(yìng)度上没(méi)生铁高，所以适(shì)合(hé)锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在(zài)大部分(fēn)都是机械立(lì)体旋压(yā)成型(x伊拉克是不是被灭国了íng)工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺(quē)点）

伊拉克是不是被灭国了　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅体重(zhòng)而稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅(guō)体(tǐ)使(shǐ)用起(qǐ)来(lái)比较费力，导热慢(màn)导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅(guō)没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐(nài)摔打，不(bù)容易(yì)破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以(yǐ)大大节(jié)省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女(nǚ)士(shì)以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导(dǎo)致(zhì)火的温度直(zhí)接传递给食材(cái)，突出起来的(de)高温，处(chù)理(lǐ)不好的话(huà)，会(huì)使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟(shú)铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选择才(cái)是最主要的，任何东西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开(kāi)好(hǎo)），这(zhè)样(yàng)，您会得(dé)到一款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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