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甜葡(pú)萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的(de)葡萄酿制不同(tóng)的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的(de)葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也(yě)不要紧(jǐn)。这些葡萄(táo)一是容(róng)易发酵，二是价位相对较(jiào)低。常见的葡萄、提(tí)子、马(mǎ)奶子等，都是可以用(yòng)来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于(yú)葡萄表皮很(hěn)可能(néng)残留农(nóng)药，清洗葡萄的环节就相(xiāng)当重(zhòng)要，最(zuì)好能够逐颗清洗(xǐ)，再用(yòng)自(zì)来水(shuǐ)反复冲洗(xǐ)，同时剔除烂葡萄。一(yī)些(xiē)爱干净的人，喜欢把葡萄(táo)去皮后酿酒，这也未(wèi)尝不可，但(dàn)是少了(le)一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能(néng)漏水的容(róng)器(qì)当中，等葡(pú)萄表面(miàn)没有水珠就(jiù)可以倒(dào)入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛(tán)子可(kě)以是陶瓷罐子，也可以是玻(bō)璃瓶，但不主张用塑料(liào)容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一(yī)些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步(bù)：捏好葡萄放进容(róng)器双手洗(xǐ)净后，直接捏葡萄，操(cāo)作办法(fǎ)是抓起一(yī)把葡(pú)萄(táo)使劲一握，然后(hòu)放入(rù)酒(jiǔ)坛中，再把(bǎ)糖(táng)放在葡(pú)萄上面，葡萄和糖的比例(lì)是10∶3，即(jí)10斤(jīn)葡萄放(fàng)3斤糖(不喜欢(huān)吃(chī)甜的朋友，可以(yǐ)放2斤糖(táng)，但是不能不放糖，因为糖是葡(pú)萄发酵的重要因(yīn)素)。

　　第六步(bù)：加(jiā)封(fēng)保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐(guàn)的话，可以到买(mǎi)黄酒的小店要点(diǎn)酒泥，加水后糊(hú)住(zhù)封(fēng)口。加封后，酒(jiǔ)坛子(zi)需放在阴(yīn)凉处保存，平时不要随意去翻(fān)动前肖是指哪几个生肖或打开盖子。

　　第七(qī)步(bù)：启(qǐ)封天(tiān)热时，葡萄发酵时间需要20天至一(yī)个(gè)月左右，现在这(zhè)个季节做葡(pú)萄酒，发酵时(shí)间(jiān)需要(yào)40天左右。启封后，捞出浮(fú)在(zài)上面的葡萄(táo)皮，就可(kě)以(yǐ)直接喝(hē)葡萄酒了。注意，如果喜欢(huān)酒劲(jìn)足一点，只(zhǐ)需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛的盖(gài)子，以免酒(jiǔ)味挥发(fā)。

怎么才能挑甜葡萄吃呢(ne)女生(shēng)

　　1、外观:不同的(de)葡(pú)萄品种有不同的风(fēng)味(wèi)和特点 。

　　选购时(shí)，首先(xiān)要注意外观新鲜，果(guǒ)穗大小(xiǎo)适当整齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒(lì)饱满，大小(xiǎo)均匀，青(qīng)籽、瘪(biě)籽少，外面有霜的品(pǐn)质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧(jǐn)实，种子掉落(luò)较少。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷(fēn)脱落，说明不(bù)够新鲜(xiān) 。

　　2、表(biǎo)面颜色(sè):一(yī)般成熟度适中的果穗和籽(zǐ)粒颜色较深，较亮(liàng)；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫(zǐ)，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味(wèi)甜，香气浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少或多但味少，无(wú)香(xiāng)气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因(yīn)为一般来说，底葡(pú)萄是最(zuì)不(bù)甜的(de) 。

　　如果是甜(tián)的，说明葡萄整(zhěng)穗都是甜(tián)的 。

怎么挑选葡萄(táo)，什么样(yàng)的(de)葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢(láo)固，颗粒饱满，外(wài)有白(bái)霜的，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡(pú)萄用(yòng)手轻轻提起时，如(rú)果葡萄(táo)纷纷(fēn)脱落，说(shuō)明葡萄不(bù)够(gòu)新鲜(xiān)。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深(shēn)、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为(wèi)黑紫(zǐ)色(sè)，美人(rén)指葡萄为(wèi)鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而(ér)浓，味甜，有香气，就是(shì)好(hǎo)葡萄。

　　与此相反，不好的葡(pú)萄往往带有(yǒu)酸(suān)味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄(táo)好不好与成熟度(dù)有(yǒu)关(guān)，一串葡萄中(zhōng)最下面的一颗往往由(yóu)于光照(zhào)程度最差，成熟度不佳。

　　所以(yǐ)在一般情况(kuàng)下，最(zuì)下面(miàn)那(nà)颗是最不甜(tián)的。

　　选购时(shí)，就试(shì)吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁维生(shēng)素C损(sǔn)失(shī)多(duō)许多人相信，自己制作的(de)鲜榨果蔬汁是最健康的(de)。

　　因为(wèi)完全不加(jiā)热，其中的维(wéi)生素能最大限度(dù)地保存下来，还能排毒，能抗癌(ái)，能美(měi)容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)代(dài)替水(shuǐ)炒菜和(hé)煮菜。

　　为检验这种观点的真实性(xìng)，专(zhuān)家对新鲜蔬(shū)菜榨汁(zhī)后，营(yíng)养素保留(liú)的情况进行了测定。

　　以最(zuì)容易损(sǔn)失的维(wéi)生(shēng)素C为指标，选用最常(cháng)用来制作蔬(shū)菜(cài)汁的(de)番茄(jiā)和(hé)黄(huáng)瓜为试验对(duì)象，用榨(zhà)汁机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验数据表明，番茄、黄(huáng)瓜等(děng)蔬菜直接(jiē)榨(zhà)汁之后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据(jù)显(xiǎn)示，炒青(qīng)菜的维生(shēng)素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右，而炒(chǎo)番(fān)茄则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的(de)维生素C损失率，甚(shèn)至比(bǐ)炒青(qīng)菜(cài)更大。

　　同时(shí)，榨汁(zhī)之后，还会(huì)有一(yī)个明显的变化：果蔬汁的(de)颜色(sè)逐渐变(biàn)深。

　　在(zài)这个过程中(zhōng)，果蔬的抗氧(yǎng)化能力(lì)会逐渐下降。

　　这是(shì)因(yīn)为果蔬中都存在维生素(sù)C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶(méi)等很多(duō)氧化(huà)酶类，它们在细胞中(zhōng)平日(rì)独居一室，不(bù)和(hé)维生素C、多酚类物质(zhì)等抗氧化成分见(jiàn)面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破坏，这些成分(fēn)就(jiù)会混(hùn)在一起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催化反应(yīng)十分(fēn)迅(xùn)速，只(zhǐ)需瞬间(jiān)，维生素C就会大量损失，有保健(jiàn)作(zuò)用的多酚类物(wù)质也会被迅速破坏。

　　如果在榨(zhà)果汁(zhī)时去掉渣子，还会损失(shī)大量(liàng)膳食纤维。前肖是指哪几个生肖p>

　　如榨(zhà)菠(bō)萝汁(zhī)时，去(qù)掉(diào)果渣会损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家(jiā)建议(yì)：水果和(hé)蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁之后，维生(shēng)素(sù)C和其他抗氧化物质会有很大的损(sǔn)失。

　　因(yīn)此，吃饭的(de)时(shí)候不吃青(qīng)菜，而用(yòng)自制(zhì)鲜榨果蔬汁来替(tì)代的方法是(shì)错误的。

　　建(jiàn)议每天要吃(chī)两盘少(shǎo)油(yóu)烹调的熟(shú)蔬菜(cài)，在此之外，可以再加两杯鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁。

　　在(zài)家庭自制(zhì)鲜榨果蔬汁之前，最好(hǎo)用沸水短时快(kuài)速焯烫一下(xià)之后再榨汁，能灭(miè)活一(yī)些酶类，减少营养物质的损失。

　　一定要现(xiàn)榨现喝(hē)，减少(shǎo)抗氧化(huà)物质氧(yǎng)化分解(jiě)的(de)时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成(chéng)高(gāo)纤(xiān)维小甜食，味道其(qí)实(shí)很不错。

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