螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋(sǔn)臭螺一公里等于多少千米，一公里等于多少千米等于多少米蛳粉(fěn)不(bù)放酸笋(sǔn)不臭的(de)。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭(chòu)味(wèi)并不是螺蛳(sī)粉本(běn)身发出来的。

　　也(yě)就是里面加了酸笋所以才(cái)会出现这种臭(chòu)味，所以不喜(xǐ)欢这种味道(dào)的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加(jiā)上一点自(zì)己(jǐ)喜(xǐ)欢的材料也会没(méi)有问题的，本(běn)身是不会影(yǐng)响(xiǎng)到螺蛳(sī)粉(fěn)的口(kǒu)感的(de)。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于(yú)其中(zhōng)的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的(de)精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸(suān)味(wèi)，过程中会(huì)产生氨一公里等于多少千米，一公里等于多少千米等于多少米基酸(suān)，能使食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻(wén)起来(lái)臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一(yī)些，煮出来的螺(luó)蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹(jiā)断，可(kě)以夹(jiā)断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就(jiù)还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放清水烧开，之后(hòu)放入配(pèi)菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀(yún)就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味(wèi)

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁的特殊臭味主要(yào)来源(yuán)于螺蛳(sī)粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作(zuò)

　　味道(dào)独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌(yān)制发酵食品，发酵过程中自然会产(chǎn)生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆(dòu)腐(fǔ)一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的(de)酸(suān)臭味，也正是由此(cǐ)而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉(ròu)熬制也会(huì)散发出一(yī)股独特的味道，两者相加，特殊(shū)臭(chòu)味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸(suān)转化(huà)成硫(liú)化氢（一种存在于(yú)屁中的气味(wèi)物(wù)质）色(sè)氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合(hé)物(wù)带给人快感，酸辣咸(xián)重口味(wèi)让人上(shàng)头(tóu)辅(fǔ)料多(duō)食材丰富

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