家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别在(zài)于传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所以(yǐ)更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比(bǐ)较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导热(rè)快的(de)好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这(zhè)个(gè)问题(tí)我们(men)先来了解下生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以(yǐ)及功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含(hán)有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其(qí)它元(yuán)素在内，导致它在特(tè)性上(shàng)虽然坚硬(yìng)耐(nài)磨(mó)，但(dàn)是会很脆，不能(néng)用(yòng)于(yú)锻(duàn)造(zào)，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再(zài)戴自动蝴蝶去上班感受，被要求带着玩具上班通过(guò)模具(jù)，浇铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属(shǔ)于纯(chún)铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的(de)手工锻打工艺(yì)，现(xiàn)在大部分(fēn)都是(shì)机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性

　　了解完了原材料(liào)特性和铸(zhù)造(zào)过(guò)程，我们(men)来看看生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的(de)优(yōu)点(diǎn)也(yě)是(shì)它的缺点，厚重的(de)锅体(tǐ)使用起来比较费力，导(dǎo)热(rè)慢导(dǎo)致(zhì)燃料的(de)消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅(guō)和(hé)后(hòu)期(qī)养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快(kuài)，可以(yǐ)大(dà)大节省燃料，适合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适(shì)合女士以及颠锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导(dǎo)热快(kuài)的特(tè)性，导致火(huǒ)的温(wēn)度直接传递给食(shí)材，突出起来(lái)的高温，处(chù)理不好(hǎo)的话(huà)，会使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁(tiě)锅(guō)，存(cún)在即(jí)合理，根(gēn)据自己的真实需(xū)求(qiú)来选择才是最主(zhǔ)要的(de)，任何东西都该发(fā)挥(huī)它的本(běn)质(zhì)用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选(xu戴自动蝴蝶去上班感受，被要求带着玩具上班ǎn)熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一定要处理(lǐ)得当(dāng)并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您会(huì)得到一(yī)款使用寿命长，不粘不(bù)锈(xiù)的好铁锅。

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