面和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例(lì)是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的酵母(mǔ)粉进行发酵的。关(guān)于面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多(duō)少(shǎo)啊以及(jí)面和酵母粉的一般谋女郎都有谁 谋女郎是褒义还是贬义比例是(shì)多少啊，面和酵母粉(fě谋女郎都有谁 谋女郎是褒义还是贬义n)的一般比例是多少合(hé)适(shì)，酵母(mǔ)粉与(yǔ)面(miàn)的(de)比例是多少(shǎo)，面跟酵(jiào)母(mǔ)粉的(de)比例(lì)，面(miàn)与酵母的比例(lì)是多(duō)少(shǎo)等问题(tí)，农商(shāng)网将为(wèi)你整理以下的(de)生活知识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面是酸性的(de)。

　　面(miàn)属于酸性食(shí)物.何谓酸(suān)性或碱性食(shí)物所谓酸(suān)性食物或碱性食物(wù)，并不是指味道酸或咸的食(shí)物，

　　而(ér)是指食物经过消(xiāo)化吸收和代谢后产生的阳离(lí)子(zi)或阴离子占优势的(de)食物。

　　也就(jiù)是说(shuō)，某种食物如经代谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优势的则(zé)属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴(yīn)离子占优(yōu)势的食物属酸(suān)性食物。

面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的(de)比(bǐ)例制(zhì)作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和酵母的(de)最佳配(pèi)比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要注意环(huán)境温度，最好把和好的面(miàn)团放(fàng)在(zài)30-40度左(zuǒ)右的温度处进行(xíng)2次醒发，在家中可(kě)选(xuǎn)择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时(shí)，将装有面(miàn)团的面(miàn)盆放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法(fǎ)相同(tóng)。

　　夏季的环(huán)境温(wēn)度已经(jīng)达到酵母繁殖的最佳温度，直(zhí)接放在家里不管什么地方都可以。

酵(jiào)母粉和(hé)面粉比例是(shì)多少(shǎo)?

　　一般(bān)建议酵母粉和面粉(fěn)的比例为1：100比较(jiào)合适，通常(cháng)500克的(de)面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵(jiào)母发酵(jiào)的效果会有(yǒu)所影响，因此不同的季(jì)节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了(le)整出来的面食口感会有(yǒu)些发(fā)酸(suān)，放(fàng)多了也会提高(gāo)发酵速度(dù)，不过并不(bù)会对(duì)身(shēn)体(tǐ)有(yǒu)太大的影(yǐng)响，如(rú)果还(hái)没有蒸，可以将面放置作为老面，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵(jiào)母粉千万不能和盐一(yī)起使(shǐ)用，盐会抑制酵母的发酵，而(ér)酵母和白糖加在(zài)一起(qǐ)使用，那么做出来的面(miàn)食会更加松软香甜(tián)，所以酵母和(hé)白糖才是最(zuì)完美的(de)搭(dā)配(pèi)。

　　未开(kāi)封(fēng)的(de)酵母粉常温存放就可以，如(rú)果是已经开口(kǒu)的酵母粉，那就要(yào)把口密封，然后放到冰(bīng)箱冷藏着，这样(yàng)就(jiù)不会减少(shǎo)酵母(mǔ)的活性。

　　参考资(zī)料来源：百(bǎi)度百科(kē)-酵(jiào)母粉

　　参考资(zī)料来源：百度(dù)百科-面粉(fěn)

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