银耳(ěr)越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为(wèi)什(shén)么越放(fàng)越(yuè)黄(huáng)银耳越(yuè)黄越好并不是越(yuè)白(bái)越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什(shén)么(me)越(yuè)放越黄

　　正常银(yín)耳是微(wēi)微发黄的，所以银(yín)耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡(dàn)清香(xiāng)，取少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有植物特有的(de)香味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰(fēng)富的(de)蛋(dàn)白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易(yì)霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯(wān)而不折，而一(yī)旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌(shé)有刺激(jī)或兰州理工大学是一本还是二本 兰州理工大学是211吗辣(là)的感觉，很可(kě)能(néng)就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较(jiào)新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好(hǎo)，营养价值也会更出(chū)色(sè)。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对(duì)来(lái)说不会(huì)那么纯净的，很多都是白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵(duǒ)形(xíng)状不够(gòu)完整，还会(huì)带有很(hěn)多(duō)斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过(guò)晒过或(hu兰州理工大学是一本还是二本 兰州理工大学是211吗ò)者是烘干之后(hòu)颜(yán)色都是微微发黄的，但是(shì)为了使银耳更(gèng)加的好看(kàn)，有些(xiē)商贩(fàn)会利用一些成分将原本发黄(huáng)的银耳(ěr)熏白(bái)，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳(ěr)的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色(sè)的这种，因(yīn)为那种熏白的银耳中含有对人体有(yǒu)害的成(chéng)分，食用(yòng)后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜(xiān)银耳没有经(jīng)过(guò)任(rèn)何的加工(gōng)处理，所以鲜银(yín)耳的营养(yǎng)成分(fēn)相比(bǐ)于经过加工的干银耳(ěr)会更(gèng)加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物(wù)质(zhì)，食用(yòng)了(le)这种物质的话，经过太(tài)阳光照射之后(hòu)皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加工的过程中(zhōng)已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所(suǒ)以(yǐ)可以放心食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存(cún)方(fāng)面来说，干银耳(ěr)中不含有水分因(yīn)此很(hěn)利于保存(cún)，所以日常生活中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下(xià)，食(shí)品(pǐn)的(de)实际(jì)可食用期限都会(huì)比包装袋上的时(shí)间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过(guò)期的银耳(ěr)没有出(chū)现变质、发霉(méi)、软化的情况下(xià)都是可(kě)以继续食用的，过期一(yī)段时间或者出现变质反应(yīng)了则不(bù)建议继续食用。

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