面和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊？酵母粉发(fā)面一般按照(zhào)酵(jiào)母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也(yě)就是100g面粉就要(yào)加(jiā)入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵的(de)。关于面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少(shǎo)啊以(yǐ)及面和酵母粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊，面(miàn)和酵母粉(fěn)的(de)一般比(bǐ)例是多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵(jiào)母(mǔ)粉的比例，面与(yǔ)酵母的比(bǐ)例是(shì)多少等问题，农(nóng)商网将为你整理(lǐ)以下的生活知(zhī)识(shí)：

面是碱(jiǎn)性(xìng)还是(shì)酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓酸性或碱性(xìng)食物所谓酸性(xìng)食物(wù)或碱(jiǎn)性(xìng)食物，并不是指味道酸或(huò)咸的食(shí)物(wù)，

　　而是指(zhǐ)食物(wù)经(jīng)过(guò)消化吸(xī)收和代谢后产生(shēng)的阳离子或阴离子占优(yōu)势的食物(wù)。

　　也就是说，某种食物如(rú)经代谢后产(chǎn)生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离子占优(yōu)势的则属(shǔ)碱性食物;而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占(zhàn)优势(shì)的食物属酸性(xì77年属什么今年多大，77年属什么今年多大2023ng)食(shí)物。

面和(hé)酵母粉的一般比例是多(duō)少啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按(àn)照(zhào)酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行(xíng)发酵。

　　一(yī)般(bān)春秋季面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵母的最佳(jiā)配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温(wēn)度，最(zuì)好把和(hé)好(hǎo)的面团放(fàng)在30-40度(dù)左右的(de)温度处进行2次醒发(fā)，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面(miàn)盆放入锅中进(jìn)行发酵(jiào)。

　　如(rú)果是冬季(jì)，面粉、温(wēn)水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环(huán)境温度(dù)已经达到酵母繁殖的(de)最佳温(wēn)度，直接(jiē)放在家里不(bù)管什(shén)么地方都可以。

酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉(fěn)和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不过由于温度对酵母发酵的(de)效果(guǒ)会有所影响(xiǎng)，因此不同的季节(jié)可以适量的调整比例。

　　酵(jiào)母放(fàng)多了整出来的面食口感(gǎn)会有(yǒu)些(xiē)发酸，放多了也会提高发酵速度，不过并不会对身体(tǐ)有太大(dà)的影响(xiǎng)，如果还没(méi)有(yǒu)蒸，可以将面放(fàng)置作为老面，然(rán)后混合进入新面重新发酵即(jí)可(kě)。

　　扩展资(zī)料：

　　注(zhù)意(yì)事项：

　　比(bǐ)如说酵(jiào)母粉千万不能和盐(yán)一起使用，盐会抑制酵母的发酵(jiào)，而酵(jiào)母(mǔ)和(hé)白糖加(jiā)在一(yī)起使用，那(nà)么做(zuò)出来的面食会更加松软(ruǎn)香甜，所以酵母和白(bái)糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温(wēn)存放就(jiù)可以，如果是(shì)已经开(kāi)口的酵母(mǔ77年属什么今年多大，77年属什么今年多大2023)粉(fěn)，那就要把口密封，然(rán)后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就(jiù)不会(huì)减少酵母的活性。

　　参(cān)考资料来源：百度(dù)百科-酵母粉(fěn)

　　参考资(zī)料来源：百度百科-面粉

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