一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香(xiāng)菇的(de)维(wéi)生素(sù)D含(hán)量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量(liàng)也较多(duō)。

其铁的(de)含量比菠菜高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌(xīn)的(de)含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺少(shǎo)的矿物(wù)质。

香菇(gū)饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将(jiāng)米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料(liào)拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟(zhō抖音哈拉少什么意思，抖音哈拉少是什么意思ng)，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医认为，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性寒，有(yǒu)清热解毒(dú)、健胃理气等功(gōng)效。

它的味(wèi)道(dào)芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病的良(liáng)药。

现代营(yíng)养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素(sù)E，具(jù)有很强的抗(kàng)衰老抖音哈拉少什么意思，抖音哈拉少是什么意思le='color: #ff0000; line-height: 24px;'>抖音哈拉少什么意思，抖音哈拉少是什么意思作(zuò)用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉、切成细(xì)末。

白豆(dòu)腐干用沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐(yán)和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油(yóu)麦(mài)菜(cài)——助眠

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具(jù)有降低胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥(zào)润肺(fèi)等(děng)功效，是一种(zhǒng)低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食(shí)用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材(cái)料(liào)：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老(lǎo)抽代替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花(huā)，油(yóu)烧至8成热，下(xià)葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或(huò)老抽(chōu)（如果用老抽，加的(de)量一(yī)定不能太多(duō)），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了(le)，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全(quán)部(bù)加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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