为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡(jī)不(bù)是(shì)不能煲汤，而是公(gōng)鸡(jī)不适(shì)合炖汤的。

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为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母(mǔ)鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如(rú)果炖了(le)，炖汤通常会显得清澈而(ér)不可口(kǒu)。

　　母鸡(jī)的(de)脂肪熔(róng)点相对较(jiào)低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的(de)脂肪(fáng)，炖鸡(jī)汤会公立小学一年级收费标准明细表，公立小学一年级收费标准表更美味(wèi)、更有营养。

　　痛风患(huàn)者公立小学一年级收费标准明细表，公立小学一年级收费标准表和火气大(dà)的人不应(yīng)该喝公鸡(jī)汤(tāng)，这(zhè)会加重(zhòng)患者(zhě)的病情。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的时候(hòu)是要用公(gōng)鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕(yùn)妇吃的话可以(yǐ)选择母鸡炖汤母鸡(jī)肉属(shǔ)阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后(hòu)乳(rǔ)少以及头晕患者的调补，特(tè)别适合(hé)阴(yīn)血虚患者如(rú)产妇、年老体(tǐ)弱及(jí)久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳虚(xū)气弱患者可以选择公(gōng)鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作(zuò)用较(jiào)强，比较适合阳虚气弱(ruò)患者食用，对于肾阳不足所致的小便(biàn)频密、耳聋(lóng)、精少精冷等症(zhèng)有很好的辅助疗效(xiào)。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用什么(me)鸡最好

　　　鸡(jī)肉(ròu)的主要营养(yǎng)是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤会更加具有营(yíng)养，含有的蛋(dàn)白质(zhì)会(huì)更加(jiā)丰富，并且一般母鸡的生长周(zhōu)期会比公(gōng)鸡的生长周(zhōu)期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和(hé)含氮物质会更(gèng)加的(de)丰(fēng)富，更有(yǒu)利(lì)于女(nǚ)性在产后的修复功(gōng)能(néng)。

　　并且(qiě)老母(mǔ)鸡(jī)炖出来的鸡汤味道会(huì)更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要(yào)的营养成分(fēn)还是(shì)包括在鸡肉(ròu)当(dāng)中(zhōng)的(de)。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是热水

　　一般(bān)来(lái)说，炖鸡汤用(yòng)冷水会(huì)更好一些，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋(dàn)白质遇热后马上凝固，从而导致内部(bù)的营(yíng)养物(wù)质不能很好的(de)析出(chū)到(dào)汤里(lǐ)，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最好(hǎo)选用瓦(wǎ)罐，且不(bù)要提(tí)前放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，把鸡肉处理干净以后，炖(dùn)汤的(de)时候是不需要焯水(shuǐ)的(de)，因为自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，本身鲜(xiān)香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是(shì)买来的鸡(jī)肉，建议最(zuì)好要事先(xiān)焯水，因(yīn)为买(mǎi)来的鸡肉中，会还有一(yī)些血水(shuǐ公立小学一年级收费标准明细表，公立小学一年级收费标准表)和浮沫，并(bìng)且鸡肉中还含(hán)有一(yī)些磷元素和(hé)杂质的油(yóu)脂。

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