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晒腊肉是(shì)阴干仍是大(dà)太阳好(hǎo)

　　晒腊肉(ròu)是大太(tài)阳好的(de)。

　　传统观念以为，暴晒(shài)腊肉应该选(xuǎn)用大太(tài)阳的(de)晒法(fǎ)，这(zhè)是由(yóu)于阳光照射下的腊肉简单到达高(gāo)温，加快(kuài)水分蒸腾，避免霉变，一起(qǐ)还能(néng)使肉质更紧实，口感更好。

　　这种(zhǒng)暴晒方法存在一些(xiē)危险。过(guò)长时刻的大太阳暴晒会导致腊肉外表过(guò)度枯燥，失掉肉质(zhì)天然(rán)的娇嫩口(kǒu)感，

　　甚至有或许构成(chéng)“晒皮”，影(yǐng)响甘(gān)旨。太(tài)阳光中的紫外线对(duì)食物中的脂肪和蛋白(bái)质会(huì)发生(shēng)氧(yǎng)化反响，生成有害物质，对人体健康(kāng)有必定危险。

晒腊肉用红曲(qū)米染(rǎn)色有滋味吗

　　晒腊肉用红曲米(mǐ)染色(sè)没(méi)有滋味(wèi)。

　　红曲米上色剂在食物加工职业傍边(biān)运用比较广泛，特别是在做腊肉(ròu)或者是腊肠(cháng)的时分，能够让(ràng)菜品(pǐn)的色彩变得愈加的诱人、甘(gān)旨。

　　红曲红就是将红曲(qū)米用(yòng)乙醇抽(chōu)提得(dé)到的液体红曲色(sè)素或从红曲霉(méi)的(de)深(shēn)层培(péi)养液中提取、结晶、精制得到的(de)产品。

　　红(hóng)曲(qū)红(hóng)色(sè)素是我国传统(tǒng)的(de)由红曲霉发酵(jiào)出产的天然(rán)功用食用色素，运用的(de)时刻十分悠长(zhǎng)，也十(shí)分(fēn)安全。

　　并且红曲红(hóng)色素还具有较强的抑菌作用(yòng)，在肉制(zhì)品中(zhōng)的上色不只能(néng)够下降60%的亚硝酸(suān)盐运用量，还(hái)能够添加产(chǎn)品的氨(ān)基酸(suān)含量，赋(fù)予其特别的风味。

腌肉能够(gòu)放红曲(qū)米吗

　　能够，能够使腌(yān)肉阿富汗是哪一年灭亡的色泽(zé)红亮，况且它仍是降(jiàng)脂(zhī)降压的纯天然药物（当然仅(jǐn)腌肉用的量是不会(huì)有什么药效，但最少(shǎo)它有益(yì)无害）。

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