螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并(bìng)不是螺(luó)蛳粉(fěn)本身(shēn)发出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可以(yǐ)不(bù)放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在(zài)家(jiā)做螺蛳粉，可以(yǐ)加上(shàng)一(yī)点自己喜欢的(de)材料也会没有(yǒu)问题的，本身(shēn)是(shì)不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其(qí)中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉(fěn)的精华所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过发(fā)酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸(suān)味，过(guò)程中会产(chǎn)生氨基酸(suān)，能使食(shí)物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来(lái)味道鲜(xiān)美、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一手机话费交了能退吗些，煮出(chū)来(lái)的螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅(guō)中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能(néng)不能把螺(luó)蛳粉夹断(duàn)，可以夹断(duàn)就(jiù)表(biǎo)示煮好了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清水(shuǐ)烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主(zhǔ)要来源于(yú)螺蛳(sī)粉当(dāng)中的独(dú)特配(pèi)料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的中国第(dì)一集就详细介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独(dú)特(tè)的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食(shí)丰富的大头(tóu)甜笋，然后(hòu)加入山泉水用(yòng)大(dà)瓦(wǎ)缸(gāng)腌制半(bàn)个月(yuè)左右而成。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发酵(jiào)食(shí)品，发酵(jiào)过(guò)程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基(jī)酸(suān)物质，所以就会有特殊的(de)味道(dào)。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的(de)酸臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制(zhì)也会散发(fā)出一股独(dú)特(tè)的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激(jī)手机话费交了能退吗eight: 24px;'>手机话费交了能退吗，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的(de)过程中(zhōng)，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一种存在(zài)于屁中的气味(wèi)物(wù)质）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸(xián)重口味让(ràng)人上头辅料(liào)多(duō)食材丰(fēng)富

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