螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉(fěn)不放酸(suān)笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是(shì)笋(sǔn)臭

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是里面加了酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭(chòu)味，所以不(bù)喜(xǐ)欢这种味道(dào)的可(kě)以不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳(sī)粉，可以加(jiā)上一点(diǎn)自己喜欢的材(cái)料也会没有(yǒu)问(wèn)题的，本身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的(de)。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭(chòu)味是源于其中的酸(suān)笋味道，这种(zhǒng)味(wèi)道也恰恰是螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)精华所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特殊的(de)乳(rǔ)酸味，过戴自动蝴蝶去上班感受，被要求带着玩具上班程中会产生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻(wén)起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水下(xià)锅(guō)煮的时间会(huì)长一些，煮出来的(de)螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食(shí)用口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮好(hǎo)了(le)，不能(néng)夹(jiā)断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好(hǎo)后捞起来，再(zài)放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟(zhōng)左(zuǒ)右之后捞(lāo)进碗里即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭(chòu)味主要来(lái)源于螺蛳(sī)粉当中的(de)独特配(pèi)料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上的中国(guó)第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富(fù)的(de)大头甜笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个(gè)月左(zuǒ)右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程中自然会(huì)产生(shēng)一(yī)些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以就(jiù)会(huì)有特殊的(de)味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是(shì)由(yóu)此而(ér)来。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳粉(fěn)的(de)汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会散发(fā)出一股独特的(de)味道，两者(zhě)相加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令(lìng)人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　戴自动蝴蝶去上班感受，被要求带着玩具上班鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程(chéng)中(zhōng)，半(bàn)胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化成(chéng)硫化氢（一种存在(zài)于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人(rén)快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上头辅料多(duō)食材丰富

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