螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭(chòu)螺蛳粉不放(fàng)酸笋(sǔn)不臭(chòu)的(de)。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所以(yǐ)才会出现(xiàn)这(zhè)种臭味，所以(yǐ)不喜欢(huān)这种(zhǒng)味(wèi)道(dào)的可(kě)以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家(jiā)做(zuò)螺蛳(sī)粉，可(kě)以加上一点(diǎn)自(zì)己喜欢的材(cái)料也会没有问题的，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其(qí)中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰(qià)是螺(luó)蛳(sī)粉的精(jīng)华所在(zài)。

　　酸笋经过(guò)发酵，有(yǒu)一(yī)种特殊(shū)的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋(sǔ嫡仙出自哪里，嫡仙怎么读音念din)虽(suī)然闻起来臭(chòu)，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉建议(yì)冷水(shuǐ)下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试(shì)试能(néng)不(bù)能把螺(luó)蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可以夹断就(jiù)表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来(lái)，再(zài)放清水(shuǐ)烧开(kāi)，之后(hòu)嫡仙出自哪里，嫡仙怎么读音念di放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分(fēn)钟(zhōng)左右(yòu)之后捞进嫡仙出自哪里，嫡仙怎么读音念di碗里即可(kě)，最后倒入(rù)配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉(fěn)当中的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详(xiáng)细介绍了柳(liǔ)州(zhōu)酸笋(sǔn)的制作

　　味道独(dú)特(tè)的柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉(ròu)食(shí)丰(fēng)富(fù)的大头甜笋，然后加入山泉(quán)水用(yòng)大瓦缸(gāng)腌制半(bàn)个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发(fā)酵过程中自然会(huì)产生(shēng)一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就会有(yǒu)特(tè)殊的味(wèi)道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺(cì)激，令人(rén)爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么(me)成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于(yú)屁中的气(qì)味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让(ràng)人上头辅料多食(shí)材丰富

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