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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎ所想皆所愿,所愿皆所得的意思是什么，所想皆所愿,所愿皆所得的意思英文n)品，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及(jí)养分物(wù)质，具(jù)有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉(mài)硬(yìng)化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水(shuǐ)混合(hé)物和脂肪能够为(wèi)身(shēn)体供给能量及(jí)热(rè)量，多种维(wéi)生(shēng)素及矿物质元素(sù)，能够为身体供给日常所需(xū)的养(yǎng)分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是(shì)滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤(chì)色,因其(qí)含有(yǒu)丰(fēng)厚(hòu)的铁质和还(hái)原(yuán)糖(táng)等成分(fēn),而其他淀(diàn)粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有(yǒu)共同的浓郁(yù)幽香味,其(qí)他淀粉(fěn)则没有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)有时会是(shì)片状,但片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其(qí)他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即(jí)化的，很简单消融，其(qí)他淀粉(fěn)则不易消融(róng)还会粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性和通明(míng)度(dù)都(dōu)不如藕(ǒu)粉，且放置数小(xiǎo)时(shí)也不(bù)会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微的(de)片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易(yì)为人(rén)体所消(xiāo)化吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食(shí)用，可作(zuò)滋(zī)补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁(jié)，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕掘”明(míng)代(dài)的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地都有名品，下面介绍(shào)两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名(míng)，西(xī)湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江(jiāng)余(yú)杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各(gè)国和(hé)港澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀(xī)匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴(wú)春(chūn)滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造(zào)作所想皆所愿,所愿皆所得的意思是什么，所想皆所愿,所愿皆所得的意思英文(zuò)了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无(wú)机(jī)盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的(de)产(chǎn)值热销(xiāo)于海内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商场需求量大，产(chǎn)值(zhí)远远(yuǎn)不能满(mǎn)意消费需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地(dì)用其他淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁(rén)等(děng)精(jīng)制成各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂亮，但质(zhì)量终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合鲜(xiān)食；后者(zhě)在白露至秋分时节(jié)老(lǎo)练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉质多，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般(bān)自(zì)立冬开端，因而(ér)时藕质老(lǎo)熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出(chū)粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产，设备(bèi)简陋，规划(huà)较小，一般是随(suí)挖随(suí)加工(gōng)，有些区域任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到(dào)春分(fēn)加工才完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕(ǒu)的(de)种类、采收时刻、加工(gōng)技(jì)能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别(bié)出产(chǎn)各地习气不同，有的(de)把藕切成(chéng)细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石(shí)臼捣碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙(cāo)的(de)缸边或(huò)石(shí)块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办(bàn)法是用小刀(dāo)将沉(chén)积后吹凉(liáng)的粉块刨削(xuē)成细微(wēi)的(de)薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对(duì)成质量(liàng)量的联系很(hěn)大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中无泥(ní)沙杂(zá)质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的(de)色泽似桃花花(huā)瓣，白(bái)中透粉赤色，片子(zi)二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则(zé)色(sè)暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地(dì)】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区加工习气(qì)的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的(de)外形、色(sè)光(guāng)漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将(jiāng)粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其(qí)间浙江省是全(quán)国最主要的(de)产地(dì)。

　　 各省散布区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴(xīng)、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的(de)，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松手后当(dāng)即(jí)散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮(cháo)润，成把紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用(yòng)冷(lěng)开(kāi)水(shuǐ)拌(bàn)和(hé)后色更(gèng)红，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他淀粉(fěn)则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在(zài)清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流(liú)水(shuǐ)中参(cān)加少(shǎo)数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其他粉在(zài)上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而(ér)微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则色带(dài)灰(huī)黄，无(wú)幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用(yòng)少数干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼(jué)，或置通明器(qì)皿中加清(qīng)水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和(hé)到通(tōng)明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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