银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还(hái)是越白(bái)越好，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳(ěr)越黄(huáng)越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来有淡淡(dàn)清香，取(qǔ)少许放(fàng)舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(zhì)(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳(ěr)潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变(biàn)，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠(qú)道购买，银耳(ěr)本身无(wú)味道，选购(gòu)时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何挑选优(yōu)未置可否和不置可否的区别在哪，未置可否的置是什么意思质银耳

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的(de)颜(yán)色是(shì)自然的白(bái)色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头(tóu)，也没有杂(zá)质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳的(de)时候需要注意的。

未置可否和不置可否的区别在哪，未置可否的置是什么意思　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、未置可否和不置可否的区别在哪，未置可否的置是什么意思膨胀率高(gāo)，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营养价值(zhí)也会(huì)更出色。

　　品质一般的(de)银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对来(lái)说不会那么纯净的(de)，很多(duō)都是白色中带有一(yī)点米(mǐ)黄色，肉看(kàn)起来也比(bǐ)较(jiào)薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银(yín)耳(ěr)颜(yán)色(sè)很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完(wán)整，还会带有很(hěn)多(duō)斑点质。

干银耳什(shén)么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色(sè)都(dōu)是微(wēi)微发黄的(de)，但是为了使银耳更(gèng)加的好看，有些商(shāng)贩会利用一些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳(ěr)的时候还是尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏(xūn)白的银耳(ěr)中含有对人(rén)体有害的成分，食(shí)用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银(yín)耳没有(yǒu)经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜(xiān)银(yín)耳的营(yíng)养成分相比于经过加工(gōng)的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质(zhì)的话，经过太(tài)阳光照射(shè)之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分(fēn)去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳(ěr)中不含有水分因此很(hěn)利于保存，所以日常(cháng)生活中建议选择食(shí)用干银耳。

干银耳(ěr)过期(qī)了(le)还能吃吗(ma)

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期是18个(gè)月，而一(yī)般情况(kuàng)下，食(shí)品的(de)实际可食用期限都会比包装袋上(shàng)的时间(jiān)要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有出现变质、发霉(méi)、软化的情况下都(dōu)是可以继续食用的，过期一段时间或者出现变质反(fǎn)应了则(zé)不(bù)建(jiàn)议继续食用。

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