螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就是(shì)里面加了酸(suān)笋所(suǒ)以才会出现这种臭味(wèi)，所以不(bù)喜欢这种(zhǒng)味道的(de)可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上(shàng)一点(diǎn)自己喜欢的材料也会没有问题(tí)的(de)，本身是不(bù)会影响到(dào)螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的(de)酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的(de)精华所(suǒ)在。

　　酸笋经(jīng)过发(fā)酵，有一种(zhǒng)特(tè)殊的(de)乳酸味，过程中会(huì)产(chǎn)生氨基(jī)酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的(de)时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食(shí)用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能(néng)不能把(bǎ)螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹(jiā)断就(jiù)表示煮好了(le)，不能夹断就(jiù)还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞(lāo)起来(lái)，再放清水烧(shāo)开，之后放入配菜(cài)和(hé)煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右(yòu)之(zhī)后捞(lāo)进碗(wǎn)里即可，最后(hòu)倒入配(pèi)料(liào)搅拌(bàn)均匀就可以食用了(le)。三大球和三小球分别是什么 三大球的起源

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是(shì)什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主要来(lái)源于(yú)螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍(shào)了柳(liǔ)州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用(yòng)大(dà)瓦缸腌制半个月(yuè)左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发(fā)酵过程(chéng)中自然会(huì)产生一些有(yǒu)鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样(yàng)，柳州(zhōu)螺蛳粉(fěn)的(de)酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过(guò)螺肉熬制也(yě)会(huì)散(sàn)发出一股独特的味道，两者(zhě)相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾(lěi)强(qiáng)烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么(me)成分

　　鲜笋发(f三大球和三小球分别是什么 三大球的起源ā)酵成酸(suān)笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味(wèi)物质(zhì)）色氨(ān)酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带(dài)给人(rén)快感(gǎn)，酸辣咸(xián)重口味让人上头辅料多食材(cái)丰富(fù)

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