干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个(gè)使出吃奶的劲儿，吃奶的劲都使出来了是什么意思小(xiǎo)时之(zhī)后再用小火煮一个小时(shí)，这样腊(là)肉(ròu)就不会特别(bié)干(gàn)硬了的(de)。

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干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处使出吃奶的劲儿，吃奶的劲都使出来了是什么意思理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可以先用温(wēn)水(shuǐ)把(bǎ)腊(là)肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之后再(zài)把腊肉(ròu)煮到能切动为(wèi)止，如果不想煮的(de)话也可(kě)以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会(huì)使腊(là)肉变软(ruǎn)，但是(shì)这种(zhǒng)处(chù)理方法(fǎ)会(huì)导致腊肉上(shàng)面有(yǒu)一股酒味，如(rú)果不喜欢这个(gè)味道的最好不(bù)要(yào)用(yòng)这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎(zěn)么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太(tài)硬了(le)是因为由于干透(tòu)了，并且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(jiǔ)(高(gāo)度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布(bù)覆盖，再用料(liào)酒(jiǔ)喷一次，十分(fēn)钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可(kě)以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧(shāo)到(dào)起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦(shòu)肉太(tài)多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容(róng)易坏的(de)原因(yīn)就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先(xiān)洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制(zhì)再经过烟熏(xūn)，不(bù)可直接食用。

　　先用温(wēn)盐(yán)水(shuǐ)泡上一(yī)段时间,等(děng)腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过后(hòu)煮出来的腊肉就不是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又(yòu)干净方法

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗(xǐ)了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可(kě)以用(yòng)开水煮一(yī)会再洗，用热(rè)水洗(xǐ)，洗过后再继续(xù)煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理(lǐ)的时候可以先用(yòng)热(rè)水泡,之后用(yòng)洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部(bù)分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的(de)。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下(xià)锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把(bǎ)水倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟。

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