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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救(jiù)

鸡(jī)蛋羹水放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以再加入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与水(shuǐ)充分混合即可。

　　另(lìng)外可以(yǐ)在(zài)蛋液里(lǐ)加(jiā)适量盐，可起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分熟透，已无法和其余的(de)鸡蛋液或水融(róng)合，这种情况就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么原(yuán)因(yīn)

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡(jī)蛋羹用(yòng)水是关键，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌(jì)加生水(shuǐ)和热开水，加生水(shuǐ)因自来水中有空气，水被烧沸(fèi)后，空(kōng)气排出(chū)，蛋(dàn)羹会(huì)出现(xiàn)小蜂窝(wō)，影响蛋(dàn)羹质(zhì)量，缺(quē)乏嫩感(gǎn)，营(yíng)养成分也会受损。

　　也不宜(yí)用热开水，否则开(kāi)水先将蛋液烫(tàng)热(rè)，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚(shèn)至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没(méi)有成熟，仍(réng)然是(shì)液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的(de)比例(lì)是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要根(gēn)据你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄(huáng)金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通(tōng)常一(yī)个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的(de)大小略(lüè)有不同(tóng)。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所较好的优(yōu)质蛋白(bái)来源，所以对于低蛋白(bái)血症患者(zhě)、近(jìn)期有手术创伤(shāng)的患(huàn)者(zhě)、身体有创(chuàng)面需(xū)要进(jìn)行愈合的患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非(fēi)油炸或者(zhě)煎、蒸(zhēng)等方式，因为其他方式可以无形中增(zēng)加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如(rú)果过(guò)度进食，可(kě)能出(chū)现高脂血症或者高血压等状况。

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