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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具(jù)有促进代谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质(zhì)吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多(duō)的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为(wèi)身体供(gōng)给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能(néng)够为身体供(gōng)给日常(cháng)所需(xū)的(de)养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变(biàn)成(chéng)淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意的是：两(liǎng)道水的次序(xù)不(bù)能(néng)倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次(cì)是(shì)滚(gǔn)烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气(qì)触摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕粉(fěn)的色(sè)彩会由白转为(wèi)微(wēi)赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽(yōu)香味,其他(tā)淀粉则没有这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状的(de)藕粉外(wài)表(biǎo)会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口(kǒu)中(zhōng)是进口(kǒu)即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉(fěn)则不易(yì)消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉则(zé)要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡(pào)后(hòu)的(de)色(sè)彩(cǎi)微(wēi)红(hóng)，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时(shí)也不(bù)会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，养(yǎng)分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可作(zuò)滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之(zhī)前(qián)，开端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书(shū)本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名(míng)品(pǐn)，下面介(jiè)绍两种比(bǐ)较有名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭(háng)州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人(rén)姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产(chǎn)比解放初(chū)虽(suī)有(yǒu)开展，但(dàn)国(guó)内外商场需(xū)求(qiú)量大，产值远远(yuǎn)不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终(zhōng)不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的(de)肥壮部分(fēn)，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前后(hòu)老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后者在(zài)白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于(yú)提(tí)高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋(lòu)，规(guī)划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三(sān)、四(sì)个月(yuè)，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的(de)种类、采收(shōu)时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破(pò)坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切(qiè)片，传(chuán)统办法是用(yòng)小刀将沉(汉语拼音u在什么时候上面加两点，拼音里的u什么时候加点chén)积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量量的(de)联系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉(fěn)赤色(sè)，片子二(èr)面，色深(shēn)浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地(dì)】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区(qū)加工习(xí)气的不同，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要看是(shì)片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入(rù)包装中心，感清新(xīn)，成(chéng)把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当(dāng)即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕变(biàn)发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末(mò)不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还(hái)原(yuán)糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开(kāi)水拌和(hé)后(hòu)色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却(què)后(汉语拼音u在什么时候上面加两点，拼音里的u什么时候加点hòu)却很(hěn)快化为(wèi)淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参(cān)加少数(shù)漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而(ér)知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白(bái)而(ér)微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化(huà)，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置(zhì)通明(míng)器皿中(zhōng)加(jiā)清水拌和，就可(kě)看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调(diào)中开胃，益血(xuè)通气。

　　大(dà)都患者都可(kě)食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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