鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水放(fàng)多了(le)怎(zěn)么补(bǔ)救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹的时候不(bù)小(xiǎo)心把水放多了煮出来的(de)鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法是可(kě)以(yǐ)补救(jiù)一下的吗？为什么(me)有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出(chū)现不(bù)凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了(le)怎么(me)补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎么(me)补救(jiù)

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加入(rù)适量的(de)鸡蛋，将(jiāng)其与水充分混合即可。

　　另(lìng)外可(kě)以(yǐ)在蛋(dàn)液(yè)里(lǐ)加(jiā)适(shì)量盐，可起到(dào)粘合蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ冲冠一怒为红颜指的是什么意思，红颜指的是什么意思解释)经有部(bù)分熟(shú)透，已无法和其余的鸡(jī)蛋液或水(shuǐ)融合(hé)，这(zhè)种情况就不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键(jiàn)，一般蛋(dàn)和水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水(shuǐ)因自来水中(zhōng)有(yǒu)空气，水(shuǐ)被(bèi)烧沸(fèi)后，空(kōng)气排(pái)出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营(yíng冲冠一怒为红颜指的是什么意思，红颜指的是什么意思解释)养成(chéng)分也会受损(sǔn)。

　　也不(bù)宜用热开(kāi)水，否则开水(shuǐ)先将(jiāng)蛋液烫热(rè)，再去蒸，营(yíng)养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸约10分钟(zhōng)，否则(zé)鸡蛋液没(méi)有成熟，仍然是液(yè)体(tǐ)状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与(yǔ)水的(de)比例是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间(jiān)变(biàn)化(huà)，具体要根据你想吃的老(lǎo)嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹(gēng)太(tài)老，高(gāo)于(yú)1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳(jiā)黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通常一个(gè)水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的(de)大小略有不同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患(huàn)者、近期有手术创(chuàng)伤的患者(zhě)、身体有创面需要进行愈合的(de)患者，以及需(xū)要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡(jī)蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸等方(fāng)式，因为其他方(fāng)式可以(yǐ)无形中增加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果过(guò)度进食，可能出现高脂血症或者高血压等(děng)状况。

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