灌(guàn)的肉肠可以冷冻吗

　　灌的肉肠是可以冷冻的。

　　可以,但是灌肠(cháng)冷冻后,肉质比较硬,表皮会比较柴。如(rú)果(guǒ)需(xū)要吃的时候,需要重新蒸一(yī)下,冷冻能够保存很久,

　　但是口(kǒu)味会发(fā)生改变。所以能(néng)够较快吃完的话尽(jǐn)可(kě)能还是在冷藏室保存即可。

灌(guàn)的肉肠怎么出现(xiàn)白色(sè)的东西呢

　　灌(guàn)的肉肠出现(xiàn)白色的东西(xī)的有两种原因，一是(shì)肉肠腌(yān)制过程中在肠(cháng)衣上(shàng)戳了小孔，肉肠里的肉含有的油(yóu)和(hé)盐透(tòu)过小(xiǎo)孔慢慢渗出来形(xíng)成(chéng)了白(bái)点；二是肉(ròu)肠发霉、变质(zhì)定向直招士官到底是不是坑，定向直招士官是个坑亲身经历，出现了白霉斑，建议立即丢(diū)弃(qì)，不(bù)要食用。

　　肉肠(cháng)用(yòng)刀(dāo)切成片状(zhuàng)，配蒜汁(zhī)或辣椒油或调制的醋汁(zhī)上桌蘸食(shí)。

　　口感入嘴滑(huá)嫩，汁水饱(bǎo)满。

　　灌(guàn)的肉(ròu)肠(cháng)制作方(fāng)法：

　　1、将猪肉和牛肉(ròu)，肥膘肉洗净切成小块(kuài)分别放入盆中。

　　2、猪肉和(hé)牛肉分别放入7克盐(yán)搅拌均(jūn)匀后放入冰箱冷藏腌(yān)制3小时(shí)即可。

　　肥(féi)膘肉放入(rù)5克盐拌(bàn)匀也放入冰箱腌制3小时左右。

　　3、有条(tiáo)件的(de)用绞(jiǎo)肉机分别把猪肉(ròu)和(hé)牛肉肉绞一遍，然后在(zài)把肥膘肉(ròu)搅(jiǎo)碎(suì)。定向直招士官到底是不是坑，定向直招士官是个坑亲身经历>

　　4、将搅碎的(de)3中(zhōng)，搅碎的(de)三种肉倒入盆(pén)中(zhōng)，倒(dào)入淀粉40克(kè)，和全部的调料品搅拌(bàn)均(jūn)匀，然后倒入全部调料品搅拌均匀，中(zhōng)途(tú)分多次(cì)加水400克左右，搅打上(shàng)劲(jìn)即可。

　　5、下(xià)面取出(chū)泡软洗净的肠衣 ，用工具把(bǎ)搅拌均匀的肉浆灌入，肠衣内（应注意每隔20厘米用(yòng)绳子几号(hào)。

　　）然后放到通风(fēng)阴凉通晾制(zhì)。

　　6、净锅上火(huǒ)倒入(rù)清水，大烧开后，再把处理完毕香肠放入锅中，立即改小火卤(lǔ)制成熟即可(kě)。

　　卤的时候，注意请看肉(ròu)肠表皮(pí)是不是气泡(pào)，如果(guǒ)有请用竹(zhú)签扎破即可。

　　7、水温大约在90度以上后，改小火卤制30分钟(zhōng)，然后捞出肉肠晾凉即可。

刚(gāng)灌的(de)香肠表面发白是坏了吗 为什么刚灌的香(xiāng)肠表面发白

　　1、刚灌的香(xiāng)肠如(rú)果温(wēn)度过高，放置(zhì)几天后，也容易滋(zī)生大(dà)量的细菌和病毒导致(zhì)香(xiāng)肠(cháng)腐坏变质，从而出现表面发白长霉的现(xiàn)象，是不可以继续吃(chī)的，否则会对(duì)健康造成危害(hài)，一般这种(zhǒng)香肠(cháng)除了发白(bái)以外，还会带(dài)有较(jiào)重的腐烂(làn)味道，很容易鉴别。

　　 2、若(ruò)是香(xiāng)肠表面发白(bái)但并(bìng)没(méi)有(yǒu)异味，那(nà)可能是肠衣表(biǎo)面(miàn)盐(yán)积余的现象，也就是说盐析出来(lái)了，这种情况下清洗赶紧表面的(de)白点就(jiù)可以继续吃。

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