重庆小(xiǎo)面调料哪个牌子(zi)正宗一些呢？桥头牌重庆小(xiǎo)面调料(liào)好(hǎo)吃，味道麻(má)辣鲜香，适(shì)合口味较重的人(rén)群的。关于(yú)重庆小(xiǎo)面(miàn)调料哪个牌子正宗一些呢(ne)以及重庆小面(miàn)调料哪个牌(pái)子正宗一些呢，重庆小面(miàn)调料(liào)哪家最好吃，重庆小面(miàn)的招牌面，重庆小(xiǎo)面菜牌(pái)，重庆小面的(de)香料等问题，农商(shāng)网将为你整(zhěng)理以下的(de)生活知识：

重庆小(xiǎo)面是碱水面吗

　　是的，重庆小(xiǎo)面是碱水面的。

　　重庆小面(miàn)很多人都爱吃，是重庆非常(cháng)常见的(de)美食(shí)哦，那么重庆小面(miàn)是什么面条?重(zhòng)庆小面是(shì)汤(tāng)面还(hái)是拌(bàn)面?

　　重庆小面是麻辣口味的，喜(xǐ)欢吃辣的朋友一定要(yào)去试试(shì)，它(tā)的面条非常的有嚼劲(jìn)，和普(pǔ)通的不一(yī)样，那么重庆小面是什(shén)么面条?重庆(qìng)小面是汤面还是拌面?

　　重庆小面是(shì)什么面条

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面全部使(shǐ)用碱水面，碱水面有两种(zhǒng)，一是含大量水分的新鲜(xiān)面(miàn)条，重庆(qìng)人(rén)称(chēng)其为(wèi)“水面”;另一种(zhǒng)面条叫(jiào)做“干面”，是经(jīng)过晾(liàng)干脱水，便于保存，较适合在家中(zhōng)自己(jǐ)来做小面。

　　重庆小(xiǎo)面 是重庆四大特色之一(yī);归属(shǔ)于(yú)重庆(qìng)面的(de)一类。是一(yī)款发源于重庆的一种特色(sè)传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重(zhòng)庆面中最简单(dān)的一种。

　　重庆小面是(shì)汤面还是拌面

　　重庆小面是指麻辣素面，分汤(tāng)面和干(gàn)溜两种类型，麻辣味型。重庆面(miàn)还(hái)包(bāo)括重(zhòng)庆小面和有(yǒu)臊(sāo)子的(de)面食，如(rú)牛肉、肥肠(cháng)、豌豆杂酱面、荣昌铺(pù)盖面等。重庆(qìng)面(miàn)富于变化，在面(miàn)店，可(kě)以要求店家制(zhì)作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄(huáng)"(偏生硬)、"加青(qīng)"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣(là)子)等等。

　　佐(zuǒ)料是小面的灵魂。一碗面(miàn)条全凭调(diào)料提味儿。先调好调料(liào)，再放入煮好(hǎo)面条。麻(má)辣(là)味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道(dào)浓厚。

　　小面是作为(wèi)南方人的重(zhòng)庆市民普遍接受的(de)传(chuán)统(tǒng)面食，因(yīn)其独特(tè)口感，以辣闻(wén)明，近年来全国知名。

　　重庆(qìng)小面做法和配方

　　主料：碱水面条200g、 空心菜1小把、 姜末适量(liàng)、 葱(cōng)花(huā)适量 、榨菜50g、 酱(jiàng)油2勺、花(huā)生50g、 辣椒油2勺 、熟(shú)花生油(yóu)2勺 、花椒粉1勺、蒜末(mò)适量 ，芽菜适量

　　1.空心菜(cài)择(zé)好洗净备(bèi)用(yòng)，热锅凉油把花生米(mǐ)煸香

　　2.姜、蒜切末、榨菜切末、葱(cōng)切成葱花

　　3.酱油、辣椒油(yóu)、花(huā)椒粉(fěn)、熟花生油混合在一起调匀

　　4.加入花(huā)生(shēng)、葱、姜(jiāng)、蒜(suàn)末、榨(zhà)菜末调匀

　　5. 烧开水(shuǐ)下入面条，用(yòng)筷子挑开防止粘连

　　6. 面条煮到(dào)八分熟时加入空心菜(cài)一块煮，面条(tiáo)煮(zhǔ)熟为止(zhǐ)

　　7.在大碗里舀两大(dà)勺(sháo)汤，盛入面(miàn)条空心菜，浇上(shàng)料汁和(hé)芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小面就完成。

重庆小面调料哪个牌子正宗(zōng)一(yī)些呢

　　桥头牌重庆(qìng)小面调(diào)料好(hǎo)吃，味道麻辣鲜香(xiāng)，适合口味(wèi)较重的人(rén)群。

　　桥(qiáo)头牌重庆(qìng)小面调料的用法是(shì)：先在锅熊二变成僵尸了，光头强被僵尸咬了里烧开(kāi)水，把菠菜烫熟捞出，再(zài)放入面(miàn)条，等面条熟透(tòu)后，将重庆小面调料开袋(dài)倒入碗中，冲(chōng)入适量开水，接着将(jiāng)煮(zhǔ)好的面捞入(rù)碗中，再放上(shàng)烫(tàng)好的菠(bō)菜、花(huā)生米、榨菜，最后撒上小葱末即可(kě)。

熊二变成僵尸了，光头强被僵尸咬了　　重庆小面，属(shǔ)于川菜面食，是重庆(qìng)四大特色之一。

　　重(zhòng)庆小面(miàn)发(fā)源于重庆主城区，是重庆的(de)主食(shí)之一，尤(yóu)其是早(zǎo)餐较常见。

重庆小面调(diào)料(liào)用哪个牌(pái)子好

　　重(zhòng)庆(qìng)的品牌来(lái)自西方的(de)面条是(shì)正宗和美味的。

　　重庆小面是重庆四大特色之一；属(shǔ)于重庆面(miàn)的范畴(chóu)。

　　是一种起源于(yú)重庆的特色(sè)传统小(xiǎo)吃，属于(yú)重庆菜(cài)。

　　重庆面是最简单(dān)的(de)重庆面。

　　重庆小面是指麻辣素面，分为汤面和挂面两种(zhǒng)，麻辣型。

　　重庆面还(hái)包括(kuò)重(zhòng)庆面和肉末面，如牛肉、肥肠、豌(wān)豆杂酱面、荣昌铺盖面等。

　　重庆(qìng)面(miàn)品种繁多(duō)。

　　在面馆(guǎn)，可以请店家做个人定制口味，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略(lüè)硬)、“青”(多(duō)菜)、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马赛丽是小(xiǎo)米的灵魂。

　　一(yī)碗面条用香料调(diào)味。

　　先拌好调料，再加入煮好(hǎo)的面(miàn)条。

　　辣味温(wēn)和不刺(cì)激，面(miàn)条劲道(dào)爽滑，汤汁香(xiāng)浓，味道浓郁(yù)。

　　佐(zuǒ)料

　　主料是鲜面(miàn)条，用小麦粉机(jī)制作(zuò)。

　　重庆人称之为“水(shuǐ)面”、“水叶”。

　　配(pèi)料(liào):高筋面粉(fěn)，淀(diàn)粉(fěn)，盐，水，含水量30%，碱。

　　因为淡水(shuǐ)往往是(shì)酸的。

　　以前保(bǎo)存(cún)条(tiáo)件有限，所以在(zài)水面加(jiā)入食用碱，防止其过快(kuài)发酸。

　　加(jiā)了碱的水(shuǐ)面配以(yǐ)小(xiǎo)面调料，形成独特的味(wèi)道(dào)。

　　有(yǒu)三种(zhǒng)主要(yào)的脸型。

　　直径(jìng)约(yuē)2mm、横截面为正方形或圆形(xíng)的面称为“细(xì)面”；宽4mm，厚(hòu)1mm左(zuǒ)右，形(xíng)似韭菜叶(yè)，重庆人称之为“韭菜叶”；宽度(dù)在9mm左右(yòu)的归类为(wèi)“宽(kuān)脸”。

　　一般店家(jiā)都有(yǒu)这(zhè)三(sān)种面供顾客(kè)选(xuǎn)择，默认是细面。

　　主要调料(liào)

　　1.酱(jiàng)油、生抽、老(lǎo)抽都不(bù)合适。

　　酱油发酵(jiào)浅(qiǎn)，有淡淡的香味和颜色(sè)。

　　色素深(shēn)度提(tí)取(qǔ)影响汤色。

　　只(zhǐ)有酱油。

　　重庆本地生产的黄花源酱油，颜色和味道都(dōu)是最纯正(zhèng)的。

　　2:味精(jīng)和(hé)鸡精都加，或者选(xuǎn)其一。

　　传统的方法是当地的粉状咸味(wèi)精(jīng)。

　　3:重庆油辣椒海椒(jiāo)；辣椒是面条的灵魂之魂，选(xuǎn)材(cái)制作工艺精湛。

　　请参考相关条目。

　　4:花(huā)椒面，花(huā)椒(jiāo)油。

　　取其麻味和花椒的香(xiāng)气。

　　四川(chuān)和重庆大概是(shì)唯一(yī)能吃到麻的地(dì)方了。

　　所以花(huā)椒(jiāo)不能马虎。

　　最好用毛文的，有些超(chāo)市有卖。

　　也(yě)可以用新花椒做的(de)花椒油(yóu)，更香。

　　5:熟猪油，与(yǔ)板(bǎn)油同煮，加(jiā)入(rù)汤中，可使汤闻香。

　　不喜欢猪(zhū)油的朋友可(kě)以用植(zhí)物油、色拉油、香油代(dài)替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在(zài)盘子里闻闻。

　　7.猪(zhū)油。

　　最重要的(de)是，有了它，面条(tiáo)滑嫩(nèn)可口(kǒu)。

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