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淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不(bù)容易溶于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌(bàn)，若(ruò)放置太(tài)久不搅拌的话(huà)，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低(dī)温会让淀粉(fěn)更加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒(dào)入,有(yǒu)透明的(de)汁粘(zhān)在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般(bān)淀(diàn)粉(fěn)和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用(yò韩国为何全民疯狂炒股，韩国为什么这么多人炒股ng)于(yú)烧、扒、焖、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水(shuǐ)和(hé)各种汁液的比(bǐ)例(lì)一般(bān)为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉(fěn)适量(liàng)中不同的(de)东西,使用(yòng)面粉(fěn)的话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用(yòng)的(de)话不(bù)能(néng)让菜肴口感得到(dào)提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候弄。

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