银耳(ěr)越黄越好还(hái)是(shì)越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么(me)越放越黄银耳越黄越好并(bìng)不(bù)是越白越好的(de)。

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银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是(shì)越白越好，干银(yín)耳(ěr)为什么越(yuè)放越黄

　　正常银(yín)耳是(shì)微微发黄的(de)，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来(lái)有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放一会(huì)儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而一(yī)旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建自行惭秽的意思是什么意思，自行惭秽意思是什么议(yì)到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身(shēn)无味道，选(xuǎn)购时可取少许试(shì)尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优(yōu)质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白(bái)色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的(de)伞盖(gài)，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大(dà)家在挑(tiāo)选银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀率高(gāo)，这样(yàng)的银耳是比较(jiào)新(xīn)鲜的，我们(men)吃起来味道也比较(jiào)好，营养(yǎng)价值也(yě)会更出色。

　　品质(zhì)一般的(de)银(yín)耳

　　品质(zhì)一般(bān)的(de)银耳颜(yán)色(sè)相对来说(shuō)不会那么纯净(jìng)的，很(hěn)多都是白色中带(dài)有(yǒu)一点米黄色，肉看起来(lái)也(yě)比较薄一些，同样(yàng)的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥(zào)，花朵形状(zhuàng)不够完整(zhěng)，还会(huì)带有很多斑点质。

干(gàn)银耳(ěr)什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是(shì)烘(hōng)干之后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是(shì)为了使银耳(ěr)更(gèng)加的好看，有些(xiē)商贩会利用一些成分将(jiāng)原本(běn)发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖(mài)相会(huì)更好。

　　 但我自行惭秽的意思是什么意思，自行惭秽意思是什么(wǒ)们(men)在(zài)挑选干银耳的时候还(hái)是(shì)尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中含有对(duì)人体有害的成(chéng)分，食用后(hòu)对(duì)健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价值(zhí)上来看，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经过任何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营(yíng)养(yǎng)成分相比于经过加工的干(gàn)银耳会(huì)更(gèng)加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类(lèi)光感(gǎn)物质，食用(yòng)了这种(zhǒng)物质的话(huà)，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水(shuǐ)泡(pào)等不适症状，而干(gàn)银耳在(zài)加工(gōng)的过程(chéng)中(zhōng)已经(jīng)将这种成分去掉(diào)了(le)，所(suǒ)以可以放心(xīn)食(shí)用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面(miàn)来(lái)说，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很(hěn)利于(yú)保存，所以(yǐ)日(rì)常生活中(zhōng)建议(yì)选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具(jù)体情(qíng)况而定。

　　 市(shì)面上常(cháng)见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一(yī)般情况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如(rú)果是刚(gāng)刚(gāng)过期(qī)的(de)银耳没(méi)有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况(kuàng)下都是可(kě)以继续食(shí)用的(de)，过期一(yī)段(duàn)时间(jiān)或(huò)者出现变质反(fǎn)应了(le)则不建(jiàn)议继续(xù)食用。

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