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晒(shài)腊(là)肉是阴干仍(réng)是大太阳(yáng)好

　　晒腊肉是大太(tài)阳好的。

　　传统(tǒng)观念以为，暴晒腊肉应该选(xuǎn)用(yòng)大太阳的晒(shài)法，这是(shì)由于阳光照射下(xià)的腊肉(ròu)简单到达(dá)高(gāo)温，加快水分蒸腾，避免霉变，一起还能使(shǐ)肉(ròu)质更紧(jǐn)实，口(kǒu)感更好。

　　这种暴晒(shài)方法存在一些危(wēi)险。过长(zhǎng)时刻(kè)的大太阳暴晒会导致腊肉外表(biǎo)过度枯燥(zào)，失掉肉质天然的娇嫩口感(gǎn)，

　　甚至有(yǒu)或(huò)许构成“晒皮”，影响(xiǎng)甘旨。太阳光中的紫外线对(duì)食物中的脂(zhī)肪(fáng)和(hé)蛋白质会发生氧化反(fǎn)响，生成有害物质(zhì)，对人体健康有(yǒu)必(bì)定危险(xiǎn)。

晒腊肉用红曲米染色有(yǒu)滋味吗

　　晒腊肉用红(hóng)曲米染色没有(yǒu)滋味。

　　红曲米上色剂在食物加工职业傍边运用比较广泛(f上海四大八校是指什么高中，上海市重点高中排名一览表; line-height: 24px;'>上海四大八校是指什么高中，上海市重点高中排名一览表àn)，特别是在做腊肉或(huò)者(zhě)是腊肠的时分，能够让菜品的色(sè)彩变得愈(yù)加的诱人、甘旨。

　　红曲红就是(shì)将红曲米用乙醇抽提得到(dào)的液体红曲色素或(huò)从红曲(qū)霉的(de)深(shēn)层培(péi)养液中提(tí)取(qǔ)、结晶、精制得(dé)到的产品。

　　红曲红(hóng)色素(sù)是我国传统的(de)由红曲霉发酵出产的天(tiān)然功用食(shí)用色素，运用的时刻十分(fēn)悠长，也十分安全(quán)。

腌肉能够放(fàng)红(hóng)曲米(mǐ)吗

　　能(néng)够，能够(gòu)使(shǐ)腌(yān)肉(ròu)色泽红亮，况且它仍是降脂(zhī)降压(yā)的纯天然药(yào)物(wù)（当然仅腌肉(ròu)用的量(liàng)是不会有什么药效，但最(zuì)少(shǎo)它(tā)有益无害(hài)）。

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