银耳越黄(huáng)越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄银耳越黄越好并不是(shì)越白越好(hǎo)的(de)。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常(cháng)银(yín)耳是微(wēi)微发黄的，所以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜色微黄(huáng)，花大(dà)而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的(de)香味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银(yín)耳潮(cháo)湿发黏(nián)，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正(zhèng)规渠道(dào)购买，银耳本身无(wú)味(wèi)道，选购时(shí)可取少许试尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色是(shì)自然(rán)的(de)白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是大家在挑选银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶(yè)片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是(shì)比较新鲜的，我(wǒ)们吃(chī)起来(lái)味道也比较好，营(yíng)养价值也(yě)会更出(chū)色。

　　品质(zhì)一般(bān)的(de)银耳

　　品质一(yī)般的银(yín)耳颜色相对来说不会那么纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很(hěn)黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状不(bù)够完整，还会带有很(hěn)多斑(bān)点(diǎn)质。

干(gàn)银耳(ěr)什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经(jīng)过(guò)晒过或者是烘坏垣是什么意思啊，破屋坏垣适合装修吗干之后颜坏垣是什么意思啊，破屋坏垣适合装修吗色都是(shì)微(wēi)微发黄的(de)，但是(shì)为(wèi)了使银耳更加的(de)好看，有些(xiē)商贩会利(lì)用一些(xiē)成分将原本(běn)发黄(huáng)的(de)银耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种(zhǒng)，因(yīn)为那种熏白的(de)银耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜(xiān)银耳没有经过任何(hé)的加(jiā)工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分(fēn)相比(bǐ)于经过加工的干(gàn)银(yín)耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一(yī)种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种物(wù)质的话，经过(guò)太阳(yáng)光照射之(zhī)后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水(坏垣是什么意思啊，破屋坏垣适合装修吗shuǐ)泡等(děng)不适(shì)症状，而干银耳在(zài)加工的过程中已经将这种成(chéng)分去(qù)掉了，所(suǒ)以可以放(fàng)心食用。

　　且从储(chǔ)存方(fāng)面来说(shuō)，干(gàn)银耳(ěr)中不(bù)含有水分因(yīn)此(cǐ)很利于(yú)保存，所以日(rì)常生活中(zhōng)建议选择食用(yòng)干(gàn)银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗(ma)

　　视具(jù)体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况下，食品的(de)实(shí)际可(kě)食用期限都会比包(bāo)装袋上的(de)时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是(shì)刚刚过(guò)期的银耳没有出现变质、发(fā)霉、软化的情况下都是可以继续食用(yòng)的，过期一段时间或者出现变质反应(yīng)了则不建议继(jì)续(xù)食(shí)用。

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