为什么公(gōng)鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤的(de)区(qū)别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合(hé)炖汤(tāng)的(de)。

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为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜(xǐ)欢和母(mǔ)鸡一起炖(dùn)，因(yīn)为公鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了(le)，炖汤通常(cháng)会显得清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对(duì)较低，炖鸡汤时(shí)，容易炖(dùn)出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛(tòng)风患(huàn)者和火气大(dà)的人不应该(gāi)喝(hē)公鸡汤(tāng)，这会加重患者(zhě)的(de)病情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是母鸡(jī)

　　炖(dùn)汤的(de)时候是要用公鸡(jī)还是母鸡这要看(kàn)个人的体质了。

　　要是(shì)给孕妇吃(chī)的话可以(yǐ)选(xuǎn)择母鸡炖汤(tāng)母(mǔ)鸡(jī)肉(ròu)属阴，可用于脾胃气(qì)虚引起的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后乳少以(yǐ)及头晕患者的(de)调补(bǔ)，特(tè)别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久(jiǔ)病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可(kě)以(yǐ)选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作用(yòng)较强，比较适合阳虚气弱(ruò)患者食(shí)用，对于肾阳不足所(suǒ)致(zhì)的小便频密、耳聋(lóng)、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什(shén)么(me)鸡最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡肉(ròu)的主(zhǔ)要(yào)营养是其(qí)含(hán)有的丰富蛋白(bái)质(zhì)和脂肪(学生党如何自W，如何自我安抚fáng)，建(jiàn)议用(yòng)母鸡炖汤会更(gèng)加具有营养，含有(yǒu)的蛋白质会更加丰富，并且(qiě)一般母(mǔ)鸡的生(shēng)长周期(qī)会(huì)比公鸡的生(shēng)长周期长，所以母鸡中(zhōng)含有(yǒu)的(de)肌酐、肌酸和含氮物质会(huì)更加的丰富，更有利于女性在产(chǎn)后的修(xiū)复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡(jī)汤味道会更(gèng)加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的(de)营养成分还是包(bāo)括在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是(shì)热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好(hǎo)一些(xiē)，要是直接使用(yòng)热水的话，会导致鸡(jī)肉表层(céng)蛋白质遇热后马上(shàng)凝固(gù)，从而导致内部(bù)的营(yíng)养(yǎng)物(wù)质不能(néng)很好的析出(chū)到汤里(lǐ)，鸡肉也(yě)不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好选用(yòng)瓦罐，且不要提(tí)前放盐(yán)，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗

　　如果(guǒ)是(shì)炖自己养的(de)土鸡或者老鸡，把鸡肉处(chù)理干(gàn)净以(yǐ)后(hòu)，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要(yào)焯水(shuǐ)，也能炖出(chū)营(yíng)养(yǎng)嫩白的(de)鸡汤来(lái)。

　　如果炖的(de)是买来的鸡肉，建议(yì)最(学生党如何自W，如何自我安抚zuì)好要事(shì)先焯(chāo)水(shuǐ)，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水和(hé)浮沫，并(bìng)且鸡肉(ròu)中还含有一(yī)些磷元(yuán)素和杂(zá)质的油脂。

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