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　　同学以热烈的(de)掌声欢迎钱以斌(bīn)大师不远千里，从上海来到贵阳市和(hé)我们(men)分享烹饪知识。

　　饕宴是场顶级盛宴，钱大(dà)师(shī)一开场(chǎng)就为(wèi)我们介绍了饕宴课堂的由来。

　　中国是美食大国，烹饪历史(shǐ)源远流长，但是关(guān)于国(guó)际烹(pēng)饪赛事，同学们(men)了解多少呢?作为2016年德国奥林匹克(kè)烹饪大(dà)赛中(zhōng)国国家烹饪队(duì)教(jiào)练，钱大师感(gǎn)慨(kǎi)万分，虽然在(zài)那次大赛上(shàng)获得(dé)3银的成绩，但世界排名却在第12位，中国烹饪与国际(jì)接轨(guǐ)时间短，还(hái)有(yǒu)一(yī)定的差距。

　　这个(gè)差(chà)距该如何缩小，实现超(chāo)越(yuè)，就(jiù)靠在场这些未来厨师的(de)奋斗(dòu)了。

　　学(xué)生整齐一致听大师授课随后钱大师现场向同学们演(yǎn)示了饕宴菜品“墨鱼脆(cuì)牛肉塔塔”的制(zhì)作方法。

　　这道菜采用(yòng)新鲜的(de)加拿(ná)大牛柳(liǔ)，加上(shàng)墨鱼(yú)锅(guō)巴、有机苗(miáo)、水瓜柳、泡菜、洋(yáng)葱、薄荷(hé)叶、野山椒(jiāo)，加(jiā)上芥末酱、番茄酱、蛋黄酱调(diào)制而(ér)成。

　　液氮经常被用于(yú)制作分子料理(lǐ)等(děng)美食，利用极低的温度使(shǐ)原(yuán)料形成具(jù)有(yǒu)特殊风味的口感和风味，可观性(xìng)极强。

　　钱大师现场展示了如(rú)何(hé)使用液氮，把墨(mò)鱼锅巴放进(jìn)里面，增强(qiáng)其酥(sū)脆的(de)口感(gǎn)。

钱(qián)以斌什(shén)么水平(píng)

　　简单来说，钱(qián)以斌(bīn)是为数不(bù)多的走上(shàng)国际的中国名(míng)厨(chú)，其(qí)水平不说赶超国宴大师(shī)，也(yě)算是第一二梯队的厨师了。

　　钱以斌(bīn)，47岁(suì)，江(jiāng)苏(sū)张家港人，大专学历，味Fusion创意厨房创始人(rén)，创意盘饰创始(shǐ)人(r四氧化三铁铁几价氧几价，骂人三氧化二铁什么意思én)，创意冷菜(cài)培训导(dǎo)师。

　　国内(nèi)“先锋(fēng)料理”培训(xùn)导岁汪师，注册中国烹饪大师(shī)，国家级中菜高级技师，中国(guó)烹饪(rèn)协厅(tīng)茄会(huì)名菜名吃标准化(huà)研发(fā)基地专家委员会专家。

　　钱以斌曾担任(rèn)第44届世界技能大赛烹(pēng)饪（西(xī)餐）项目(mù)中国技(jì)术指(zhǐ)导专(zhuān)家，2016德国奥(ào)林匹克烹饪大赛(sài)中(zhōng)国国家烹饪队教练。

　　世(shì)界厨(chú)师联(lián)合会国际评委，国家职业技能竞赛裁判员，全(quán)国餐饮认定师，国家级评委，上海旅游高等专科学校客座(zuò)副教(jiào)授等。

　　2016年(nián)4月(yuè)参(cān)加2016世(shì)界(jiè)美(měi)食峰会（新(xīn)加坡），成为首位被主办方(fāng)邀请的(de)中国名厨，2016年9月参(cān)加世界(jiè)厨师联合(hé)会（希腊）代(dài)表中(zhōng)乎伏(fú)仔(zǎi)国厨(chú)师上(shàng)台表(biǎo)演。

　　2017年(nián)担任SIAL中(zhōng)国国际顶级厨师邀(yāo)请赛评委，2017年(nián)担(dān)任第十九届FHC中国国际烹饪艺(yì)术(shù)大赛中餐裁判长。

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