一年之计在(zài)于春，健康也是如(rú)此(cǐ)。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应(yīng)当有哪(nǎ)些食材(cái)出(chū)现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维(wéi)生素D

香菇(gū)的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠(bō)菜高(gāo)出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以(yǐ)上，这(zhè)些都是人体不可缺少(shǎo)的(de)矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将米(mǐ)洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备(bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系(xì)统疾(jí)病的良药。

现(xiàn)代营养学(xué)研(yán)究也发(fā)现，香椿含有维生(shēng)素(sù)E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入(rù)沸水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用(yòng)沸(fèi)水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含(hán)有(yǒu)大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养(yǎng)成分，是生食蔬(shū)菜中的上品(pǐn)，有“水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括20字，水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括100字凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功(gōng)效(xià水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括20字，水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括100字o)，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适(shì)量食用，有(yǒu)助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜(cài)材(cái)料(liào)：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括20字，水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括100字加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不(bù)能太(tài)多），翻(fān)炒，待香麦(mài)菜(cài)变的梢(shāo)软一些了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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