淀(diàn)粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾(gōu)芡的，结(jié)果没(méi)想到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的(de)原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么(me)会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易(yì)溶于(yú)水中，需要(yào)不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜出(chū)锅时(shí)倒入(rù),有透明的汁(zhī)粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为(wèi)1:5,一般适用(yòng)于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和(hé)而成。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀粉(fěn)与(yǔ)水和各(gè)种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于(yú)炒(chǎo)、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能用面粉代替(tì),面粉和淀粉适量中不同的东西,更岁交子是什么意思，古代交子是什么意思使用(yòng)面(miàn)粉(fěn)的话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的(de)话不(bù)能(néng)让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到(dào)提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么(me)时候放

　　一般来说的(de)话(huà)等所有东西都下锅之后，过一两分钟(z更岁交子是什么意思，古代交子是什么意思hōng)就可以勾芡了，把淀(diàn)粉(fěn)兑点水，然后(hòu)慢慢的(de)放在(zài)锅里(lǐ)就可以了(le)。

　　当(dāng)然也可以(yǐ)在(zài)快熟的时候弄。

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