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藕(ǒu)粉能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研(yán)磨后的产品，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及(jí)养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于调度(dù)脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给日常所(suǒ)需(xū)的养(yǎng)分元素(sù)。因而(ér)，藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质(zhì)和(hé)还(hái)原糖等成(chéng)分,而其他(tā)淀粉(fěn)没有这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉(fěn)有(yǒu)时会是片状,但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀粉两(liǎng)边是平(píng)的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口(kǒu)中是进口即化(huà)的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不(bù)易(yì)消融还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻(nì)爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的(de)色彩微红(hóng)，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀(zhàng)大(dà)性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置(zhì)数小时(shí)也不会(huì)有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细(xì)微(wēi)的片状(zhuàng)，白(bái)中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食(shí)用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在三千年之(zhī)前，开端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下面介(jiè)绍两(liǎng)种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江(jiān一公里大概多少步 一公里大概要走几分钟g)余(yú)杭(háng)县三家村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁(jié)如冰雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间(jiān)，宝应知县吴春(chūn)滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳，乃见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味(wèi)甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年以数(shù)百(bǎi)万(wàn)斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内外商(shāng)场需(xū)求(qiú)量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终(zhōng)不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下(xià)基的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时(shí)刻有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分(fēn)时节老练，肉质(zhì)老(lǎo)，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬开端，因而(ér)时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随加工，有些区域(yù)任其(qí)贮于土中达(dá)三、四个(gè)月(yuè)，直到(dào)春(chūn)分(fēn)加工才(cái)完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻(kè)、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏(huài)机进行，个(gè)别出产各地习气不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的(de)薄片，技能(néng)性(xìng)较强。

　　也(yě)有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行(xíng)的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一(yī)次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕粉种类因产(chǎn)区(qū)加工(gōng)习(xí)气(qì)的不同，可分薄(báo)片(piàn)状和粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北(běi)、江苏等(děng)省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的(de)产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产区粉的标(biāo)准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(pià一公里大概多少步 一公里大概要走几分钟n)薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片不(bù)均匀，略(lüè)有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先(xiān)要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的(de)正常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间(jiān)喷(pēn)出，松手后当即散(sàn)开(kāi)；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以下几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不易飞(fēi)扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色(sè)泽白中(zhōng)透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　一公里大概多少步 一公里大概要走几分钟

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内(nèi)周围(wéi)毫无粘连，但冷(lěng)却(què)后却很快化为淡(dàn)薄(báo)水状，其他(tā)淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其(qí)他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参加(jiā)少数漂白(bái)粉）藕粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上(shàng)，红(hóng)白色清楚，一(yī)望(wàng)而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色(sè)白(bái)而微红，幽香味浓，入(rù)水(shuǐ)易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性(xìng)足；陈货(huò)则(zé)色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少(shǎo)数干粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌(bàn)和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最(zuì)旺，一般食(shí)法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸(fèi)水冲泡并不(bù)断拌和(hé)到通(tōng)明(míng)稠厚即(jí)可食(shí)用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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