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　　小白嘴山药和铁棍山药都(dōu)是药(yào)食两用的山药，但(dàn)小(xiǎo)白(bái)嘴山(shān)药口感软糯甘(gān)甜，相比较来说(shuō)要比(bǐ)铁棍山(shān)药更好(hǎo)吃，并且小白(bái)嘴(zuǐ)山药营养丰(fēng)富，富含黏液汁、胆碱、蛋白质(zhì)、多酚氧(yǎng)化酶(méi)、维生素C、甘露多(duō)糖、植酸(suān)、16种(zhǒng)氨基酸、尿(niào)囊素等(děng)营(yíng)养成分，营养(yǎng)价值更高于铁棍山药(yào)，经常食用有补脾健胃、美容养颜等作(zuò)用，加上整体比(bǐ)较光滑、带(dài)有紫色斑(bān)点，肉质白如玉好看、皮肉(ròu)好(hǎo)剥离(lí)等特点，被称之为最好吃(chī)的(de)山药。

小(xiǎo)白(bái)嘴山(shān)药与(yǔ)铁棍山药的哪一个(gè)更好，有(yǒu)什么(me)不同(tóng)

　　小白(bái)嘴山(shān)药(yào)被誉为最好吃的山药。

　　区(qū)别(bié)：

　　1、产(chǎn)地不同

　　铁棍山药：今河南焦作(zuò)温县、沁阳（古怀庆府）等地(dì)，其(qí)中以温(wēn)县(xiàn)所在（地(dì)理坐标为(wèi)东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间(jiān)）为铁(tiě)棍山药地理标识原产地。

　　2、营养(yǎng)成分含量不同(tóng)

　　小白嘴山药：每百克中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量(liàng)也很(hěn)高，除此之(zhī)外还富含黏液汁(zhī)、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶(méi)、维生(shēng)素C、甘露(lù)多糖、植(zhí)酸、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍山药(yào)：块茎(jīng)中(zhōng)平均含粗(cū)蛋白(bái)质14.48%，粗(cū)纤维(wéi)3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人类(lèi)所需的20种氨(ān)基酸(suān)中，山药中含有(yǒu)16种(zhǒng)。

　　3、特(tè)点不同

　　小白嘴山药：小(xiǎo)，相同的生产期限，产量虽小但营养价值更高；

　　白，表皮较白肉质如玉(yù)，皮里易剥离(lí)；

　　嘴，山药末(mò)端如婴儿嘴(zuǐ)巴(bā)，同时嘴儿化读音表(biǎo)明了是最好吃的山药品(pǐn)种。

　　铁(tiě)棍山药：垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性大(dà)，土(tǔ)质硬。

　　所以它弯弯扭扭，虽然不(bù)是好看，但口感(gǎn)较好；

　　沙土(tǔ)铁棍(gùn)山药因种植在沙地里，土质松(sōng)软，口(kǒu)感面甜，营(yíng)养价值(zhí)同样较高。

　　参考资(zī)料(liào)来源：百度百科-小白嘴白山(shān)药

　　参考资料(liào)来源：百度百(bǎi)科(kē)-铁棍(gùn)山药

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