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甜葡(pú)萄可以酿(niàng)酒吗(ma)

　　甜葡萄(táo)是可(kě)以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄(táo)酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选(xuǎn)购葡萄时，可以挑(tiāo)选一些熟透的葡萄，哪怕是(shì)一颗颗(kē)散(sàn)落的葡萄也不(bù)要紧。这些(xiē)葡萄一是容易发(fā)酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都(dōu)是(shì)可以用来制作葡(pú)萄酒的。

　　第二步：洗葡(pú)萄由(yóu)于葡萄(táo)表(biǎo)皮很可(kě)能(néng)残留(liú)农药，清洗葡萄的环节就(jiù)相(xiāng)当重(zhòng)要，最(zuì)好能够逐颗清洗，再(zài)用自来水(shuǐ)反复冲洗(xǐ)，同(tóng)时剔除烂葡萄。一些(xiē)爱干净的(de)人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝(cháng)不可，但(dàn)是少了一些(xiē)葡萄(táo)皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡(pú)萄(táo)把葡萄(táo)盛在能漏水(shuǐ)的容(róng)器当中，等(děng)葡(pú)萄表(biǎo)面没(méi)有水珠(zhū)就(jiù)可(kě)以倒入(rù)酒坛了。

　　第四(sì)步：选(xuǎn)择容器酒坛子可以是陶(táo)瓷罐(guàn)子，也(yě)可以是玻(bō)璃瓶，但不主张用(yòng)塑料容器，因(yīn)为塑料很可能会与(yǔ)酒精发(fā)生(shēng)化学(xué)反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双(shuāng)手洗净后(hòu)，直(zhí)接捏葡萄，操(cāo)作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上(shàng)面，葡萄和糖的比(bǐ)例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放(fàng)3斤糖(táng)(不喜欢吃甜的(de)朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但是不能不(bù)放糖，因(yīn)为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保(bǎo)存将(jiāng)酒(jiǔ)坛子(zi)密封，如(rú)果是陶瓷(cí)罐的(de)话，可以到买黄酒的小店要点(diǎn)酒泥，加水后糊住封口(kǒu)。加封后，酒坛子需(xū)放在阴凉处保存，平(píng)时不要随意去翻动或(huò)打开(kāi)盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天(tiān)至一个(gè)月左右，现(xiàn)在这个季节做葡萄(táo)酒(jiǔ)，发酵(jiào)时间需要40天左(zuǒ)右。启封后，捞出浮在上面的葡在沙特打工一年挣多少钱，到沙特打工工资高吗(pú)萄皮，就可以直接喝葡萄酒了(le)。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后(hòu)，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛(tán)的盖子，以免酒味(wèi)挥发。

怎么(me)才能挑甜葡(pú)萄(táo)吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不同(tóng)的(de)葡(pú)萄品(pǐn)种有不(bù)同的风味和特点(diǎn) 。

　　选购(gòu)时，首先要注意(yì)外观新鲜，果穗大小适(shì)当整齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪(biě)籽少，外(wài)面有霜的(de)品质(zhì)最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提起新(xīn)鲜葡萄时，果(guǒ)粒(在沙特打工一年挣多少钱，到沙特打工工资高吗lì)紧实，种(zhǒng)子掉落较少。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱落，说明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成(chéng)熟度适中的果(guǒ)穗和籽粒颜(yán)色(sè)较深，较(jiào)亮(liàng)；比如玫瑰香黑(hēi)紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好(hǎo)的葡萄果肉丰富，味甜(tián)，香气浓郁；劣质(zhì)葡萄(táo)汁汁少或多(duō)但味(wèi)少(shǎo)，无在沙特打工一年挣多少钱，到沙特打工工资高吗香气，酸(suān)味明显(xiǎn) 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因为一(yī)般来(lái)说，底葡萄是最(zuì)不(bù)甜的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明(míng)葡萄整(zhěng)穗都是(shì)甜的(de) 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样的(de)葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜，大小均匀、整(zhěng)齐，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一(yī)般比(bǐ)较好。

　　另外，葡(pú)萄用手(shǒu)轻轻提起(qǐ)时(shí)，如果葡萄纷(fēn)纷脱落，说(shuō)明葡(pú)萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度适中的葡萄(táo)颜色较(jiào)深、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑(hēi)葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多(duō)而浓(nóng)，味甜(tián)，有香气，就(jiù)是好葡(pú)萄。

　　与此(cǐ)相(xiāng)反，不好的(de)葡萄往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不好与成熟度(dù)有关(guān)，一串葡萄中最下面(miàn)的(de)一颗(kē)往往(wǎng)由(yóu)于光照程度最(zuì)差，成熟(shú)度(dù)不佳(jiā)。

　　所以(yǐ)在一般(bān)情(qíng)况下，最下面那(nà)颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生(shēng)素C损失多许多(duō)人相信，自己制作的鲜榨果蔬(shū)汁是(shì)最健(jiàn)康的。

　　因为(wèi)完全不加热，其中的(de)维生素能最大限度地保存下来，还能排毒，能(néng)抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁(zhī)代替水(shuǐ)炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家对(duì)新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情况(kuàng)进行了测定。

　　以最容易损失(shī)的维生素C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜(guā)为(wèi)试验(yàn)对象，用榨汁机榨汁(zhī)，进行测定。

　　试验数据表(biǎo)明，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨汁之(zhī)后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒青(qīng)菜的维生(shēng)素C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青(qīng)椒(jiāo)只有(yǒu)20%左右，而炒(chǎo)番茄则低(dī)于(yú)10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁的(de)维生素C损失率，甚(shèn)至比(bǐ)炒青菜更大。

　　同(tóng)时，榨(zhà)汁(zhī)之后，还会(huì)有一个(gè)明显的(de)变(biàn)化：果(guǒ)蔬(shū)汁的颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬的(de)抗氧化能力会逐渐下(xià)降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧化(huà)酶、酚氧化(huà)酶等很多(duō)氧化酶类，它(tā)们在细(xì)胞中(zhōng)平日(rì)独居(jū)一(yī)室，不和维生素C、多(duō)酚类物质等抗氧(yǎng)化成分(fēn)见面。

　　一(yī)旦扔进(jìn)果蔬榨(zhà)汁(zhī)机(jī)，细胞被绞碎破(pò)坏(huài)，这些成分就会混在一(yī)起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化反应十(shí)分(fēn)迅速，只需瞬(shùn)间，维(wéi)生(shēng)素C就会大量损失，有保健作用的多酚类(lèi)物质也会被迅速破(pò)坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时去(qù)掉渣子，还会损(sǔn)失大量膳(shàn)食纤维(wéi)。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去掉果(guǒ)渣会损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专家建(jiàn)议：水果(guǒ)和蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁之后(hòu)，维生素C和其他抗氧(yǎng)化物质会有很大(dà)的(de)损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时(shí)候不吃青(qīng)菜，而用(yòng)自制鲜榨果蔬汁来替代的方法是错(cuò)误的。

　　建议(yì)每天(tiān)要吃两盘少油烹调(diào)的熟蔬(shū)菜，在此(cǐ)之外，可以(yǐ)再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁之前，最(zuì)好用沸水短时快速焯烫一下之(zhī)后再榨汁(zhī)，能灭活(huó)一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一定要现(xiàn)榨现(xiàn)喝，减少(shǎo)抗氧化物质氧(yǎng)化分解的时(shí)间。

　　滤去的(de)果渣(zhā)应尽量利用，可(kě)以加一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食，味道其实很不(bù)错。

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