银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银(yín)耳越黄越好并不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为(wèi)什(shén)么越放越黄

　　正常银(yín)耳(ěr)是(shì)微微发(fā)黄的(de)，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来(lái)有淡淡(dàn)清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有(yǒu)的香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳(ěr)潮(cháo)湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如吸潮是什么意思，弄瓦之喜什么意思='color: #ff0000; line-height: 24px;'>吸潮是什么意思，弄瓦之喜什么意思何挑(tiāo)选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是大家(jiā)在挑选银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一般的(de)银耳(ěr)

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对来说不会那么纯净的，很多(duō)都是(shì)白色中带有一(yī)点米黄色，肉(ròu)看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的，没(méi)有(yǒu)蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不(bù)够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完(wán)整，还会带有很多斑(bān)点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好(hǎo)

　　微(wēi)微(wēi)发黄的(de)好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经(jīng)过晒过或(huò)者是烘干之后(hòu)颜色(sè)都是微微发黄的，但是为(wèi)了使银耳更加的(de)好看，有些商贩会利用一些(xiē)成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干(gàn)银耳的时候还(hái)是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的(de)银耳中含有对人体(tǐ)有害的成分，食(shí)用(yòng)后对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好(hǎo)还是(shì)干银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的(de)加工(gōng)处理，所(suǒ)以鲜银耳的(de)营(yíng)养成分相比于经过加工(gōng)的干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种物质的话，经过太(tài)阳光照射(shè)之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是出现红色水泡(pào)等不适症状，而干银(yín)耳在加工的过程中已经(jīng)将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保存(cún)，所以(yǐ)日常生活中建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃(chī)吗

　　视(shì)具(jù)体情况(kuàng)而(ér)定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见的银耳保(bǎo)质期是18个月(yuè)，而一(yī)般情况下，食品的实际(jì)可食用期限(xiàn)都(dōu)会比包装袋(dài)上的时间要(yào)稍微长一些，如果是(shì)刚刚(gāng)过期的银耳(ěr)没有(yǒu)出(chū)现(xiàn)变质、发(fā)霉、软化(huà)的情况(kuàng)下都是可以继续食用的，过期(qī)一段时间或(huò)者(zhě)出现(xiàn)变质反应了则不建议继续食用。

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