银耳越黄越好还(hái)是(shì)越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为什(shén)么越放越(yuè)黄(huáng)银耳越黄(huáng)越好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还(hái)是越白(bái)越好，干银耳为什(shén)么越放越(yuè)黄(huáng)

　　正常(cháng)银(yín)耳是(shì)微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微黄(huáng)，花大而(ér)松散(sàn)，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来(lái)有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特(tè)有的(de)香味，多放一会(huì)儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)规渠道购(gòu)买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如(rú)对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色(sè)，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是大家在挑选(xuǎn)银(yín)耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃(chī俄罗斯是资本主义还是社会主义)起来味道(dào)也(yě)比较好，营养(yǎng)价值(zhí)也(yě)会(huì)更出色(sè)。

　　品质一(yī)般(bān)的银耳(ěr)

　　品质一(yī)般(bān)的(de)银(yín)耳颜(yán)色(sè)相对来说不会那么纯净的，很(hěn)多都是白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来也比(bǐ)较薄(báo)一(yī)些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银(yín俄罗斯是资本主义还是社会主义)耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整(zhěng)，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘干(gàn)之(zhī)后颜色都是微微发(fā)黄的，但(dàn)是(shì)为了使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩(fàn)会利用一(yī)些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏白(bái)的银耳中含有对(duì)人体有害的成分，食(shí)用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还(hái)是(shì)干银耳好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加(jiā)工处理(lǐ)，所以鲜银(yín)耳(ěr)的营养成分相(xiāng)比于经过加工的干(gàn)银耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉(lín)类光感(gǎn)物质，食(shí)用了这种物(wù)质的话，经过(guò)太阳光照射(shè)之后(hòu)皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现(xiàn)红(hóng)色(sè)水泡等不俄罗斯是资本主义还是社会主义适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的(de)过程(chéng)中已经将这种成分去掉(diào)了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳(ěr)中不含有水分因此很(hěn)利于保存，所以日常生(shēng)活中建议(yì)选择食(shí)用(yòng)干(gàn)银耳。

干银(yín)耳过期了(le)还能(néng)吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见的银耳保质(zhì)期(qī)是18个(gè)月(yuè)，而一般(bān)情况下，食品(pǐn)的(de)实际可食(shí)用期限都(dōu)会比包(bāo)装袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的(de)情况下(xià)都是可以继续食用的，过(guò)期一段时间或者出现变(biàn)质反应了(le)则不建议继续(xù)食用。

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