淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的(de)，结果(guǒ)没(méi)想到(dào)这个(gè)淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗(ma)，为什(shén)么淀(diàn)粉(fěn)水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的(de)比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不容易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太久不(bù)搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入(rù),有(yǒu)透明(míng)的(de)汁(zhī)粘(zhān)在菜(cài)上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于(yú)烧(shāo)、扒、焖、烩的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与(yǔ)水、各种(zhǒng)调味(wèi)汁调(diào)和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也(yě)可(kě)根据菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾(g正三角形也叫什么形，正三角形有什么性质？ōu)芡的时候不(bù)能用(yòng)面粉代替(tì),面粉和淀粉适量(liàng)中(zhōng)不同的东西,使用面(miàn)粉(fěn)的话是达不到淀粉的效果的(de),若是(shì)使用(yòng)的(de)话不(bù)能(néng)让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的话等所有东西(xī)都下锅(guō)之后，过一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀(diàn)粉兑(duì)点水(shuǐ)，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟(shú)的时候弄。

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