一年之计(jì)在(zài)于春，健康(kāng)也是如此。那么(me)，在春(chūn)分(fēn)时(shí)节的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以(yǐ)上，这些(xiē)都是人体不可(kě)缺少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净(jìng)沥(lì)干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上(shàng)。放入(rù)电(diàn)饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开(kāi)，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭(fàn)匙(shi)轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为(wèi)，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气等功效。

它的(de)味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿(niào)系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的(de)抗衰老作(zuò)用。

而(ér)且，香椿对金黄色秋肖是指哪几个生肖，十二生肖北方生肖有哪些葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水(shuǐ)中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切成丝(s秋肖是指哪几个生肖，十二生肖北方生肖有哪些ī)，放入(rù)盆(pén)内，加入香椿末、精(jīng)盐和(hé)香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是莴笋的(de)变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜中的上(shàng)品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润(rùn)肺等功(gōng)效(xiào)，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜(cài)材(cái)料(liào)：油麦菜适(shì)量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下(xià)葱花和部分(fēn)的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入(rù)些许(xǔ)蚝(háo)油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加(jiā)的(de)量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉(róng)全部加入(rù)，快熟时加(jiā)盐出(chū)锅。

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