银耳越(yuè)黄(huáng)越好还(hái)是(shì)越(yuè)白(bái)越(yuè)好(hǎo)，干银(yín)耳(ěr)为什么越(yuè)放越(yuè)黄(huáng)银(yín)耳越黄越(yuè)好并不(bù)是(shì)越白越(yuè)好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物(wù)特有的(de)香味，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮(cháo)后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜(yán)色(sè)会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)规渠道购(gòu)买，银耳(ěr)本(běn)身无味(wèi)道，选购时可取(qǔ)少许试(shì)尝(cháng)，如对舌(shé)有刺(cì)激或辣的感觉，很可(kě)能(néng)就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有(说唱歌手bp，说唱b7是什么意思yǒu)蒂(dì)头，也没有杂(zá)质和(hé)斑点(diǎn)，是大家(jiā)在(zài)挑选银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我(wǒ)们(men)吃起(qǐ)来(lái)味道也比较好，营养价值(zhí)也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳颜色相对来(lái)说(shuō)不(bù)会(huì)那么纯净(jìng)的，很多都是白色(sè)中带有一(yī)点米黄色，肉看(kàn)起来也(yě)比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很(hěn)多斑(bān)点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什(shén)么(me)颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在(zài)经(jīng)过晒过或者是烘干之后颜(yán)色都是(shì)微微发黄的，但是为了使银耳更加的(de)好看，有(yǒu)些(xiē)商贩会利(lì)用一(yī)些成分将原本发(fā)黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选黄色(sè)的这种(zhǒng)，因为那(nà)种熏白的银耳中含有对人体有(yǒu)害的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上来看，鲜银耳(ěr)没(méi)有经过任(rèn)何的加工处(chù)理，所以鲜银耳的(de)营养成分相比于经(jīng)过(guò)加工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含说唱歌手bp，说唱b7是什么意思有一种卟啉类光感物质，食用了(le)这种物质的话(huà)，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤就会(huì)出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡等不(bù)适症状，而(ér)干银耳(ěr)在加工(gōng)的过程中已经将这种成分去掉了(le)，所(suǒ)以可(kě)以放心食用。

　　且(qiě)从储存(cún)方(fāng)面来(lái)说，干银耳(ěr)中不含有水分因此很利于(yú)保存，所以(yǐ)日常生活中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期(qī)了还能吃吗

　　视(shì)具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期(qī)是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用(yòng)期限都(dōu)会比包装袋(dài)上(shàng)的时间要(yào)稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化(huà)的情况(kuàng)下都是可以继续食用的(de)，过期(qī)一段时间或(huò)者出现变质反应了则不建(jiàn)议(yì)继续(xù)食用。

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