干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招腊(là)肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五(wǔ)个(gè)小(xiǎo)时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊(là)肉就(jiù)不会特别干(gàn)硬了(le)的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也(yě)可以先用温(wēn)水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再(zài)把腊肉煮到能(néng)切动为止，如(rú)果不想煮的话(huà)也可以选择用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干(gàn)美国总统奥巴马几岁硬的腊肉浸泡(pào)在白(bái)酒里也会使腊(là)肉变(biàn)软，但是(shì)这种处(chù)理(lǐ)方法会导致腊肉上(shàng)面(miàn)有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不要(yào)用(yòng)这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊(là)肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于干透了(le)，并且内部的腊(là)质也(yě)硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷(pēn)一次，三次(cì)后上高压(yā)锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁(chèn)热用(yòng)刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温(wēn)热水泡(pào)，然后在(zài)蒸，如(rú)果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用(yòng)清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟(shú)以(yǐ)后直接(jiē)食用或再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊(là)肉是生肉腌(yān)制再经过烟(yān)熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的(de)盐份溶(róng)解(jiě)在(zài)盐(yán)水里一(yī)部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继美国总统奥巴马几岁续煮(zhǔ)，我试过(guò)的(de) ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡(pào),之后用洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也(yě)可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具(jù)将烧(shāo)焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放(fàng)到热(rè)水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理干(gàn)净(jìng)后想怎么吃就怎么(me)吃了(le)!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是(shì)老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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