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衢州是哪个省的城市衢州在浙江富裕吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)好？如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，且短时间里将会食(shí)用(yòng)，则(zé)放入冷藏(cáng)室(shì)；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则(zé)放入冷(lěng)冻室；如果是烹饪(rèn)完成的(de)熟鱼，则放(fàng)入冷(lěng)藏室，并尽快食用的。关于鱼买回来(lái)放冷藏(cáng)还是冷冻好(hǎo)以及鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻好，鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻(dòng)保存，鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)呢，刚买的(de)鱼放冰(bīng)箱保(bǎo)鲜还(hái)是(shì)冷冻，买回来(lái)的(de)鱼是(shì)保鲜还是冰冻里等问题，农商网将为你整理(lǐ)以(yǐ)下的生(shēng)活知(zhī)识(shí)：

鱼是胎生还是(shì)卵生

　　鱼是(shì)卵生(shēng)的。

　　鱼大(dà)部(bù)分是卵生(shēng)的，但也(yě)有(yǒu)少数是卵胎生和(hé)胎生(shēng)的。通常在鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼(yú)会自行配对(duì)，然后(hòu)由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精(jīng)卵(luǎn)。受(shòu)精卵在水中孵化出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵(luǎn)也在雌鱼肚子(zi)里孵化出来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类(lèi)，仔(zǎi)鱼在产出前会从(cóng)母(mǔ)体中获得养分。

鱼买回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)

　　如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏室；如果是(shì)宰杀干(gàn)净的(de)鲜活鱼，短时间里不(bù)会被食用(yòng)，则放入冷冻室(shì)；如果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏(cáng)室温(wēn)度高于(yú)零(líng)度，不能长时间保鲜动物肉类，但短期里可以保证肉质新鲜(xiān)。

　　冷(lěng)冻室温度低至-14度以下(xià)，可以长(zhǎng)时(shí)间保证肉(ròu)质质量，但同时会使鱼肉严重结冰，口味破坏(huài)。

　　秋冬季是体弱者进(jìn)补(bǔ)的好时机，鱼则是进补的(de)好水产食品，不(bù)仅味道鲜美，而且营养价值极高。

　　其蛋(dàn)白质含量为猪(zhū)肉(ròu)的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高(gāo)。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼(ní)克(kè)酸、维(wéi)生素D和一定量的钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中(zhōng)的脂肪酸被证实有降糖、护心和防(fáng)癌的(de)作用。

　　鱼肉中的维生素(sù)D、钙、磷，能有效(xiào)地预(yù)防骨质疏松症。

　　鱼含有(yǒu)丰富(fù)的(de)完全蛋(dàn)白质。

　　鱼肉含(hán)有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼衢州是哪个省的城市衢州在浙江富裕吗含(hán)21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为(wèi)不(bù)饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼(yú)肉的(de)脂肪含量一般比较(jiào)低(dī)，大多数只(zhǐ)有1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该(gāi)放(fàng)在冷藏还是冷冻(dòng)

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷(lěng)冻状态下，酶的(de)活性和(hé)微生物的生长都被抑制，鱼(yú)的保(bǎo)质时(shí)间也大大延(yán)长，通常可达数月(yuè)。

　　冷冻之后的(de)鱼肉(ròu)跟活鱼相(xiāng)比发生的(de)变(biàn)化：

　　1、从口(kǒu)感上说，冷冻(dòng)鱼的肉质(zhì)的确(què)没有活鱼鲜嫩(nèn)。衢州是哪个省的城市衢州在浙江富裕吗

　　这主要是因为在(zài)冷(lěng)冻过(guò)程(chéng)中，鱼内的水分冻结成(chéng)冰(bīng)晶，导致鱼肉蛋白质发生冷冻(dòng)变性和(hé)一系(xì)列理化性质(zhì)的改变，包(bāo)括蛋白质空间结构和疏水性的变化(huà)，凝(níng)胶性(xìng)和保水性的降低，盐溶性蛋白含量(liàng)降(jiàng)低，ATP酶(méi)活性减低等，从而造(zào)成鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼(yú)冷冻后确实会(huì)流失(shī)掉一部分营养(yǎng)。

　　因为在鱼冷(lěng)冻时，鱼肉的肌原(yuán)纤维中的(de)水分将结成(chéng)冰晶(jīng)，但在解冻(dòng)的时候却没有办法(fǎ)再与(yǔ)蛋白质分子聚合，也就不能(néng)被全部(bù)吸收回鱼肉中。

　　这(zhè)种汁液的流(liú)失就伴随着鱼肉中一(yī)小(xiǎo)部分可溶性(xìng)蛋(dàn)白质、盐类、维生素等水溶性(xìng)营养物质的流失。

　　但(dàn)是，这(zhè)点损失(shī)并不(bù)影(yǐng)响鱼类(lèi)的核(hé)心(xīn)营养价(jià)值。

　　因为这一点损(sǔn)失(shī)如(rú)果也要较真儿的话,那就(jiù)不(bù)得不提醒你，其(qí)实活鱼(yú)在暂养过程中(zhōng)，受局部(bù)水环境衢州是哪个省的城市衢州在浙江富裕吗氧气、温度(dù)、pH值、排(pái)泄(xiè)物积累和捕捞造成(chéng)的(de)鱼体损伤等因素影响，也会(huì)出现品(pǐn)质的下(xià)降(jiàng)，一样有一定的营养损失(shī)。