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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不(bù)同的葡萄(táo)酿制不同的(de)葡萄酒。

　　第一步(bù)：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的(de)葡萄，哪怕是一颗颗散落(luò)的葡(pú)萄也(yě)不要(yào)紧。这(zhè)些(xiē)葡萄一(yī)是容易发酵，二是价位相(xiāng)对较(jiào)低(dī)。常(cháng)见的葡萄、提子、马奶子(zi)等，都是可以用来制作(zuò)葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜(xǐ)欢把葡萄去(qù)皮后酿酒(jiǔ)，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮(pí)特有的营养。

　　第三(sān)步：晾(liàng)干葡萄(táo)把葡(pú)萄盛在能(néng)漏(lòu)水的容器(qì)当中，等(děng)葡萄表(biǎo)面没有水珠就可(kě)以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒(jiǔ)坛子可(kě)以(yǐ)是陶瓷(cí)罐子，也可以是玻璃瓶，但不(bù)主张用塑(sù)料容器，因(yīn)为塑料很可(kě)能会与(yǔ)酒(jiǔ)精发生(shēng)化学反应(yīng)，并(bìng)产生一些有毒物质(zhì)，危害人(rén)体健康。

　　第(dì)五步：捏(niē)好葡萄放(fàng)进容器双手洗净后，直接(jiē)捏葡萄，操(cāo)作办法(fǎ)是抓起一(yī)把葡萄使(shǐ)劲一握，然后放(fàng)入酒坛中(zhōng)，再把糖放在葡萄上面，葡(pú)萄和(hé)糖的比例(lì)是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢(huān)吃甜的朋友，可(kě)以放2斤糖，但(dàn)是不能不(bù)放糖(táng)，因为糖是葡萄发酵的重要(yào)因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子(zi)密(mì)封，如(rú)果(guǒ)是陶瓷罐的(de)话，可以到买黄酒的(de)小店要(yào)点酒泥，加水(shuǐ)后糊住(zhù)封(fēng)口(kǒu)。加封后(hòu)，酒坛子(zi)需放(fàng)在阴凉处保存(cún)，平时(shí)不要随意去(qù)翻动或(huò)打开盖子。

　　第七(qī)步：启(qǐ)封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左(zuǒ)右(yòu)，现在这个季(jì)节做(zuò)葡萄酒(jiǔ)，发酵(jiào)时间需(xū)要40天左右。启封后，捞出浮在(zài)上面的(de)葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了(le)。注意，如果喜欢酒劲足(zú)一点，只需延迟启封时间就(jiù)行(xíng)了。启(qǐ)封(fēng)后，每一次舀(yǎo)出葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖好酒坛的(de)盖子(zi)，以免酒味挥发。

怎么(me)才(cái)能(néng)挑(tiāo)甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄(táo)品种有不同的风味(wèi)和(hé)特点 。

　　选购时(shí)，首先要注意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新(xīn)鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪(biě)籽少，外面(miàn)有霜的(de)品质最(zuì)好 。

　　当(dāng)用手轻轻(qīng)提(tí)起新鲜(xiān)葡萄(táo)时，果粒(lì)紧实(shí)，种(zhǒng)子掉落较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷(fēn)脱(tuō)落，说明不够新(xīn)鲜(xiān) 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般(bān)成熟度适中的果穗和籽粒颜色较深，较亮(liàng)；比(bǐ)如玫瑰香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛(niú)奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡(pú)萄(táo)果(guǒ)肉丰(fēng)富，味甜，香气(qì)浓郁；劣质葡萄(táo)汁汁(zhī)少或(huò)多但味少，无香气，酸(suān)味明(míng)显 。

　　买的时候试试耳朵里的(de)底葡萄，因(yīn)为一般来说，底葡萄是(shì)最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜的，说明(míng)葡(pú)萄整穗都(dōu)是重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢 重庆小面是碱水面吗甜的(de) 。

怎么挑(tiāo)选葡(pú)萄(táo)，什(shén)么(me)样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜，大小均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒(lì)饱满，外(wài)有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡(pú)萄(táo)用(yòng)手轻轻提起时(shí)，如果葡萄纷(fēn)纷脱落，说明葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适(shì)中(zhōng)的葡萄(táo)颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄(táo)为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁(zhī)多而浓，味甜，有香气，就(jiù)是(shì)好(hǎo)葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往(wǎng)带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄(táo)好不好与成熟(shú)度有关，一串(chuàn)葡萄(táo)中(zhōng)最下面(miàn)的一颗往往(wǎng)由于光照(zhào)程度最差(chà)，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以(yǐ)在一般(bān)情况下，最(zuì)下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素(sù)C损失多(duō)许多人相(xiāng)信，自己制(zhì)作的鲜(xiān)榨果蔬汁是最(zuì)健康的。

　　因为完全不加热，其中(zhōng)的(de)维(wéi)生素能最大限度(dù)地保存下(xià)来，还能排(pái)毒，能(néng)抗癌(ái)，能美容(róng)。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验这(zhè)种观点的真实性，专家(jiā)对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情(qíng)况进行了测(cè)定。

　　以最容易损失(shī)的(de)维(wéi)生素C为(wèi)指标(biāo)，选用最常用(yòng)来制作蔬菜(cài)汁的番(fān)茄和黄瓜为(wèi)试验对象(xiàng)，用(yòng)榨汁机榨汁，进行(xíng)测定。

　　试验数(shù)据表明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失率高(gāo)达(dá)80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒青菜(cài)的维生素C损(sǔn)失(shī)率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右，而炒(chǎo)番茄则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生(shēng)素C损失(shī)率，甚至比炒青(qīng)菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会有一个(gè)明(míng)显的(de)变化：果蔬汁的颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬的(de)抗氧化能力会(huì)逐渐下降。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都存在维生素(sù)C氧(yǎng)化酶(méi)、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在细胞中(zhōng)平日独(dú)居(jū)一(yī)室，不和(hé)维生素C、多酚(fēn)类物(wù)质等(děng)抗氧化成(chéng)分见面。

　　一旦(dàn)扔(rēng)进果蔬榨汁机(jī)，细胞被绞(jiǎo)碎破坏(huài)，这些成分就会混在一起，发生反(fǎn)应。重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢 重庆小面是碱水面吗

　　酶的(de)催化(huà)反应十分(fēn)迅速(sù)，只需(xū)瞬(shùn)间，维(wéi)生(shēng)素C就会大量损失，有保健作用的(de)多酚类物质也(yě)会被迅速破(pò)坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁时去掉渣子(zi)，还会损(sǔn)失大量膳(shàn)食纤维(wéi)。

　　如榨(zhà)菠萝(luó)汁时，去掉(diào)果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建(jiàn)议：水(shuǐ)果(guǒ)和(hé)蔬菜(cài)在制(zhì)作鲜榨汁之(zhī)后，维生(shēng)素C和其他抗氧化(huà)物(wù)质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候(hòu)不吃(chī)青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来(lái)替代的方法是(shì)错(cuò)误(wù)的。

　　建议每天要(yào)吃两盘少油烹(pēng)调的(de)熟蔬菜(cài)，在(zài)此之(zhī)外，可(kě)以再加(jiā)两(liǎng)杯鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)。

　　在(zài)家庭自制(zhì)鲜榨果蔬汁之(zhī)前，最好(hǎo)用沸水短时快(kuài)速焯(chāo)烫一(yī)下之后(hòu)再榨汁，能灭活(huó)一些酶类(lèi)，减少营养物质的损失。

　　一定要(yào)现榨现喝，减少抗氧化物质氧化(huà)分解的时间。

　　滤去的(de)果渣应尽量利(lì)用，可以加(jiā)一点(diǎn)蜂(fēng)蜜(mì)和柠(níng)檬(méng)汁(zhī)调味，做成(chéng)高纤维小甜食，味道其实很不错。

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