金融界4月23日消息 淄博烧烤(kǎo)的热度逐(zhú)渐蔓延到A股市场，上周淄博(bó)烧烤相关概念股出现(xiàn)异动，如得(dé)利斯、惠(huì)发(fā)食品、龙大美食、西王(wáng)食品等等，在投资者互(hù)动(dòng)平台，也有不少上市(shì)公司被投资者问及相关(guān)问题，现(xiàn)在，券商分析师(shī)们(men)也开始动起来，实(shí)地(dì)调研淄(zī)博烧(shāo)烤。

　　今日，国君食品/化妆(zhuāng)品团队团队发布了《淄博烧烤(kǎo)体验纪实》，该文章的核心观点如下(xià)：本(běn)周我们调研了淄博(bó)烧(shāo)烤的大体情况：随着线下消费场(chǎng)景的复苏，颇具特色的淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火(huǒ)出(chū)圈，热(rè)度(dù)持续(xù)升(shēng)高(gāo)，带(dài)动市内大小门店及(jí)周(zhōu)边购物/旅游(yóu)客流屡创新高，目前淄博五(wǔ)一期间的酒店民宿均(jūn)已(yǐ)订满，订单(dān)量为2019年同期的(de)800％。淄(zī)博主流烧烤店客单价（不含酒水(shuǐ)）基本在40-70元(yuán)，消(xiāo)费者选择(zé)啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食客自带白(bái)为什么福建女人不能娶酒。据我们走访和(hé)当地居民(mín)反映，淄博地区烧烤消费(fèi)佐餐以青(qīng)啤居多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价位带（青(qīng)啤经(jīng)典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用量(liàng)不定。随着五一出行高峰(fēng)和(hé)烧(shāo)烤等(děng)餐饮(yǐn)旺季(jì)的到来(lái)，叠加2023年气(qì)温(wēn)可能创新高，我们预计包(bāo)括烧烤场(chǎng)景(jǐng)在内的啤(pí)酒消费动销有望加速(sù)。

　　对于(yú)为什么(me)是淄博(bó)烧烤(kǎo)热度(dù)蹿(cuān)升，该团队(duì)指出，“淄博(bó)烧烤自(zì)今年3月爆火(huǒ)出圈，热度(dù)不断(duàn)升高(gāo)。起(qǐ)初主要吸引周边(biān)地区大学生组团前(qián)来体(tǐ)验，后随着社交(jiāo)媒体广泛传(chuán)播，游客络(luò)绎不绝(jué)。我(wǒ)们认为淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)大火主要(yào)源(yuán)自良好的口碑和体验感，尤(yóu)其是淄博地区特有的“方桌火炉(lú)小马扎，露(lù)天(tiān)碳烤(kǎo)半自助”模(mó)式，对(duì)许多(duō)消费(fèi)者(zhě)来说(shuō)是全新(xīn)的体验，在(zài)线下消费场景(jǐng)复苏的背(bèi)景下吸(xī)引了大量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的人(rén)气聚集地、营(yíng)业时间以(yǐ)及就餐流程(chéng)，该团(tuán)队还在文中给出(chū)了“攻(gōng)略”：“据(jù)我们(men)了解，淄博地区(qū)烧烤店之间(jiān)的差(chà)异主(zhǔ)要体现在肉(ròu)质和(hé)腌制过(guò)程(chéng)上，当地市民除了选择(zé)以上“网红店(diàn)”，也(yě)会前(qián)往其他(tā)小店（如社区(qū)烧烤(kǎo)店）就餐，部分市民甚至(zhì)会驾(jià)车半个多小时(shí)前往金岭回族(zú)镇(zhèn)吃烧烤（和市内用的(de)圆(yuán)形薄饼不(bù)同，金(jīn)岭镇主(zhǔ)要使(shǐ)用长形小(xiǎo)饼、口感更(gèng)韧）。大店中，以经(jīng)营30余(yú)年的牧羊村总店为例(lì)，其单(dān)店规模(mó)较大（50+桌(zhuō)），凭借较(jiào)高(gāo)的名气带(dài)动周边几家烧烤店，形成(chéng)“烧烤一条街”的集聚效应，许多游(yóu)客即便排不上号也会(huì)来现(xiàn)场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观(guān)察，该团队解析到，淄博烧烤的消费(fèi)人群以中青年为主，时(shí)间相对灵活的(de)大(dà)学(xué)生群体往(wǎng)往选择工作日乘坐高(gāo)铁(tiě)前来打卡体验，周末不少游客也(yě)会自驾前(qián)来，从车(chē)牌(pái)来(lái)看包括但不(bù)限于(yú)山东其他地区、北京、天津、河北、河南(nán)、安徽(huī)等(děng)地。此外(wài)，在牧羊(yáng)村(cūn)这类门店(diàn)面积和客流量较大的地(dì)方也有(yǒu)不少主播过来探店，淄博市政(zhèng)府(fǔ)出动了(le)大(dà)量工作人员(yuán)监督规范其行为，整体上(shàng)网红直播(bō)并(bìng)不影(yǐng)响其他游客的体验(yàn)。

　　同时该团队还发现，在烧烤的(de)带动下，淄(zī)博的八(bā)大局街区、各个景点(diǎn)/商圈(quān)客流量都有了明显提升。

　　该团队指出(chū)，淄博烧(shāo)烤走(zǒu)红，当地政府采取了(le)一系(xì)列措施保障和丰富游客体验，热度有望延续。

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