近一个月来，“淄博烧(shāo)烤”话题持(chí)续(xù)火热并吸引(yǐn)了全国各地的(de)关注。小红(hóng)书数据显示，“淄(zī)博烧(shāo)烤”一词在清明节后，搜索(suǒ)指数(shù)一周内(nèi)上涨了(le)4.8倍(bèi)，是上月同(tóng)期的(de)7.6倍。“淄博烧烤”在短视频平台的搜索(suǒ)量也出现暴(bào)涨(zhǎng)趋(qū)势，截(jié)止4月18日，“淄博烧(shāo)烤”话(huà)题在抖音平台共有38.2亿(yì)次播(bō)放量。

　　因烧烤火出圈，3月以来(lái)淄博火车站周末(mò)发送旅(lǚ)客量连(lián)创3年(nián)来单日新(xīn)高，其中不少都是前来品尝“淄博烧(shāo)烤”的(de)游客。多个OTA平台数据(jù)显示，淄博位列(liè)“五一”期间(jiān)高铁热门目的地(dì)榜单。

　　目前，淄博市现存烧(shāo)烤相(xiāng)关企业3220余家，行业前(qián)景十分广阔。在全国50余万家(jiā)的烧烤企业中(zhōng)，为何“淄博(bó)烧烤”能走红(hóng)？“淄博烧烤”走红后(hòu)又给(gěi)这座城市带来了哪(nǎ)些商机(jī)？本(běn)期(qī)钛(tài)媒体·钛度图闻试图从(cóng)数(shù)据(jù)层面做(zuò)复盘。

　　“淄博烧烤(kǎo)”火爆网络 从大学生等不及了在车上就弄到了高c，在车上迫不及待(shēng)到中(zhōng)年人都为(wèi)之(zhī)心动　

　　在近一个月的时(shí)间里，“淄博烧烤”及其(qí)相关话题火爆出圈，在包括(kuò)微博、抖音、小红(hóng)书等平台迅(xùn)速传播。

　　“淄(zī)博烧烤”的第一波热(rè)度出现(xiàn)在3月5日左右(yòu)，“大学生组团到淄博吃烧(shāo)烤”这一话题让“淄(zī)博(bó)烧烤”在小(xiǎo)红书及(jí)抖音平台出现(xiàn)了第一个(gè)热度小高峰；3月10日，淄博市为烧烤专(zhuān)门(mén)开了一场新闻(wén)发(fā)布会，因(yīn)此在3月11日，微博、小红(hóng)书及(jí)抖音均出(chū)现了热度高峰。

　　4月8日(rì)，抖音大V博主摸底淄博10家烧烤摊(tān)位，发现没有一(yī)家店(diàn)铺缺斤少两，淄博(bó)当地人实在真(zhēn)诚的品质再次把(bǎ)淄(zī)博烧烤推上高(gāo)热度(dù)。“淄博烧(shāo)烤”的传播(bō)度迅速扩大，也离不开(kāi)官方的助推，从加开(kāi)24列从济(jì)南至淄博间的(de)周末(mò)往返“烧(shāo)烤专列”到新增21条定制烧(shāo)烤公交专线(xiàn)等一系列“保姆式服务”出台，“淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)”热度在各大平台不断上升，“淄博烧烤”及“淄博”这一城(chéng)市成为互联网最新顶流。

　　助推(tuī)“淄博烧烤”走红的(de)群体(tǐ)是谁？巨(jù)量(liàng)算数数据显示，在抖音平台上，山东省(shěng)济南市观看“淄(zī)博(bó)烧烤”相关话题(tí)视频的人群(qún)最多，其(qí)次是北(běi)京市和(hé)山(shān)东(dōng)省青岛市。而在年龄分布上(shàng)，不管是18岁(suì)的大学(xué)生，还是(shì)50岁+的中年人，都对“淄博(bó)烧烤(kǎo)”十(shí)分(fēn)心动。其中，31-40岁年龄段的人群最爱观(guān)看“淄博烧烤(kǎo)”相关视频，占比近3成；其次是24-30岁的(de)人群，18-23岁(suì)的(de)人群排(pái)名第三。综(zōng)合来看，18-40岁的年轻消费群(qún)体是“淄博烧烤”的忠(zhōng)实粉(fěn)丝，占比超8成。

　　“淄博(bó)烧烤”行业增势迅 猛价(jià)格与爆火(huǒ)前(qián)相(xiāng)差不大

　　在“淄博烧烤”持续火爆的同时，为营造良(liáng)好消费环境，淄博官方也发(fā)布(bù)规范(fàn)经营者(zhě)价(jià)格行(xíng)为提醒(xǐng)告诫(jiè)书(shū)，包(bāo)括(kuò)烧烤等商户执(zhí)行(xíng)市场调节(jié)价(jià)的(de)，要依(yī)法合理(lǐ)制定(dìng)价格标准，依法明码标(biāo)价，不得拒(jù)绝或不履(lǚ)行(xíng)价(jià)格(gé)承诺，不得(dé)随(suí)意涨价，严禁收取未标(biāo)明的费用欺(qī)诈消费者(zhě)等(děng)。

　　因此(cǐ)，“淄博烧烤”的整体价格与爆(bào)火(huǒ)前相差不大。“淄博烧烤(kǎo)”的价格比较便宜，肉(ròu)类的价(jià)格基本为1.5元-3元/串(chuàn)，海(hǎi)鲜类价格约为3-6元/串，素菜价格基本为1元(yuán)/串。而“淄博(bó)烧烤”灵魂所(suǒ)在的小饼价格为2元/袋，小葱酱价格基(jī)本在5-10元(yuán)/份。

　　有游(yóu)客表示(shì)，即使点上(shàng)20串(chuàn)五花(huā)肉，用上(shàng)一(yī)包小饼加蘸料，三(sān)四十(shí)块就能吃很(hěn)饱，性(xìng)价比极高(gāo)。

　　淄博市烧(shāo)烤行业目前(qián)正处于快(kuài)速发展的阶(jiē)段(duàn)。企查(chá)查数(shù)据显(xiǎn)示，2012-2014年间，淄博市每年新增注册烧烤企业在20家(jiā)左右；从2015年(nián)以后，淄(zī)博(bó)市(shì)烧(shāo)烤企(qǐ)业每年新增注(zhù)册量均超(chāo)百家，呈快速增长(zhǎng)态势。其中，2021年，淄博市烧(shāo)烤新增企业注册量为(wèi)620家(jiā)，达十(shí)年间(jiān)之最(zuì)。截止2023年4月18日，不到(dào)4个(gè)月(yuè)的时间，淄(zī)博市烧烤新增企业已达541家，比(bǐ)2022年全年新增数(shù)量只(zhǐ)差40家(jiā)。目前，淄博市(shì)现(xiàn)存烧烤相关企(qǐ)业3220余家。

　　淄(zī)博烧烤“烤(kǎo)火”一座城 淄博成新晋(jìn)网(wǎng)红城市

　　自“淄博(bó)烧烤”火了以来，淄博成(chéng)为新晋旅游网红城(chéng)市(shì)，淄博各(gè)火(huǒ)车站客流量(liàng)持(chí)续升(shēng)温，全(quán)国(guó)各地的游客纷(fēn)纷去淄(zī)博(bó)吃烧烤(kǎo)，烧烤成(chéng)为了(le)淄博市的新名(míng)片(piàn)。

　　据统计，3月以(yǐ)来，淄博火车站日均(jūn)发送旅客1.9万人(rén)次、到(dào)达旅(lǚ)客2万人次(cì)，到发(fā)旅客数量呈持续上升(shēng)趋势，并打破近三年来车站单日(rì)到(dào)发旅客数新(xīn)高。尤其是周末时间(jiān)，客(kè)流(liú)量更(gèng)为旺盛(shèng)。其中3月18日，淄(zī)博站发送旅(lǚ)客2.38万人次，到达3.3万人次，合计5.68万(wàn)人次，比春运客流量还要大。

　　3月31日-4月23日，国铁济南局加开24列从济南至淄博间的周末往返“烧烤(kǎo)专列”，40分(fēn)钟(zhōng)左右就可到(dào)达(dá)。淄博(bó)市客流(liú)量再创新高(gāo)。4月15日，淄博火车站到达旅客32602人(rén)次、发(fā)送旅客51033人次，到发合计83635人次，创车站单日到发旅客数历史纪录。

　　山东省内的人群凭借着地理优势，在周末来一场(chǎng)说走就走的旅(lǚ)行更为便捷。百(bǎi)度迁徙平(píng)台数据显示，在“淄博(bó)烧烤”走红前，迁(qiān)入(rù)淄博市的客源(yuán)地前(qián)十榜(bǎng)单中均来自(zì)山东境内的城市，但在走红(hóng)后，天津市(shì)和北京市(shì)也(yě)跻(jī)身前十(shí)榜单中。其中(zhōng)，迁入淄博市的最大客(kè)源地(dì)从滨(bīn)州市变(biàn)成了济南市，毕竟从济南(nán)坐(zuò)高铁(tiě)过去最快仅需要(yào)22分(fēn)钟。

　　淄博烧烤“烤火”了淄博市。OTA平台数(shù)据(jù)显(xiǎn)示，4月14日、15日两天，“淄博(bó)”火车票(piào)搜(sōu)索增(zēng)幅位居全国第一，环(huán)比增长988％。4月(yuè)15日，“北京南-淄博”火车票开(kāi)售不到1分钟就(jiù)被(bèi)秒空(kōng)。

　　随(suí)着游(yóu)客扎堆出(chū)行，淄博也即将迎接近年来最火热的“五一”。数据显示(shì)，“五一”期间(jiān)高(gāo)铁热门目的(de)地榜单中淄博均位列前十。与此同时，烧(shāo)烤也带动了(le)淄(zī)博市旅游服务业等的发展。OTA平(píng)台数据显(xiǎn)示，“五(wǔ)一”期间淄(zī)博旅游订单(dān)（含酒店、景点门票）同比(bǐ)增长(zhǎng)超(chāo)2000％，“五(wǔ)一(yī)”期(qī)间淄博(bó)市的住宿预订(dìng)量较2019年上(shàng)涨800％，增(zēng)幅位居山(shān)东第一。

　　如今，淄博市(shì)正在抓住(zhù)机遇，烧烤打(dǎ)开的“流量入口”成了(le)淄博市发展的新(xīn)契机。淄博当地的文旅局(jú)纷纷出战，文旅局长成(chéng)为“淄(zī)博(bó)文旅推(tuī)荐官(guān)”，在高铁上开直播教网(wǎng)友如何品味(wèi)“淄博烧烤”，更新城市形象(xiàng)，让淄博的热(rè)度(dù)持续升温。

　　另外，淄博相关部门还开始从烧烤延伸(shēn)至人才(cái)招引等领域(yù)，为符合条件(jiàn)的(de)来淄求职、就业的青年学生提供入住优惠条(tiáo)件和生活(huó)补贴(tiē)。

　　用烧烤带火一(yī)座城，背(bèi)后(hòu)离(lí)不开政策的的扶持和完善的(de)发展理念。借着烧烤热潮，淄博把线上(shàng)“流量”转(zhuǎn)化为线下“留量”，“淄(zī)博烧烤”火出圈成(chéng)为必然(rán)。

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