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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕(ǒu)研(yán)磨后的(de)产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素(sù)及养分物(wù)质，具(jù)有促(cù)进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的(de)，适量食(shí)用(yòng)藕粉还能用于(yú)调度脾气(qì)虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为(wèi)身体(tǐ)供给能量及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素，能够为(wèi)身体供给日常所(suǒ)需的养分元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉(fěn)变(biàn)成淡褐色(sè)通明(míng)的(de)胶状。

　　值得注意的是(shì)：两(liǎng)道水的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触(chù)摸,极易氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为(wèi)微赤(chì)色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和(hé)还原糖(táng)等成分,而其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中是进(jìn)口即(jí)化的，很简单消融(róng)，其他(tā)淀粉则不易(yì)消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后(hòu)的色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和(hé)通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(小小心意,不成敬意请笑纳，小小心意不成敬意是什么意思zhuǎn)化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　我(wǒ)国食藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书(shū)本(běn)中(zhōng)对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下(xià)面介(jiè)绍两种(zhǒng)比较(jiào)有名(míng)的藕粉。

　　一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭(háng)州的名(míng)产，是(shì)藕粉(fěn)中的名牌，前(qián)史上(shàng)浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾(céng)作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　清代钱塘诗人(rén)姚(yáo)思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银小小心意,不成敬意请笑纳，小小心意不成敬意是什么意思刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　二(èr)、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　宝应藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥(ní)去皮(pí)先(xiān)刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百(bǎi)指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功(gōng)，就视没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐(jiàn)联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年以数百(bǎi)万斤的(de)产(chǎn)值(zhí)热销于海内外。

　　近年(nián)来，藕粉出(chū)产比(bǐ)解放初(chū)虽(suī)有(yǒu)开展(zhǎn)，但(dàn)国内外商场需(xū)求量大，产值远远不能(néng)满(mǎn)意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其(qí)他淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　【采挖和加工】藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜(cài)或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　主产区藕粉加(jiā)工(gōng)一般自立冬(dōng)开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设备简陋，规(guī)划(huà)较小，一般是随挖(wā)随加工(gōng)，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春(chūn)分(fēn)加(jiā)工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下：

　　洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进(jìn)行(xíng)，个别出产各地习气不同，有的(de)把(bǎ)藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙的(de)缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办(bàn)法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨(páo)削成细微的薄(báo)片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉(fěn)粒(lì)状。

　　加工对成质量量的联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　二(èr)、削片技能好的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨细均匀(yún)共(gòng)同。

　　三、在晴(qíng)天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤色，片子(zi)二面，色(sè)深(shēn)浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃花片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干(gàn)的则(zé)色暗(àn)淡无光。

　　【种类(lèi)和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气的不同，可(kě)分薄(báo)片状和粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些(xiē)销地就(jiù)将粉粒(lì)状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间(jiān)浙(zhè)江省是全国(guó)最(zuì)主要的产地。

　　各省(shěng)散布区域、县(xiàn)如下(xià)。

　　浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　湖(hú)北：江陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　【标准等级】主产(chǎn)区粉的(de)标准等级如小小心意,不成敬意请笑纳，小小心意不成敬意是什么意思下。

　　甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明(míng)呈藕芽(yá)色(sè)。

　　乙级(jí)：色较(jiào)白，其(qí)他和甲级同。

　　丙级：色次白，片不均匀(yún)，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是(shì)粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　干(gàn)湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮(cháo)的(de)，手(shǒu)感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易(yì)飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁(níng)和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉(fěn)不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明(míng)，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可(kě)用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却(què)后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　如在藕粉(fěn)中掺(càn)有其(qí)他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少(shǎo)数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉(chén)积(jī)鄙人，其他粉在上(shàng)，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　新(xīn)货藕粉，色白而(ér)微红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽(yōu)香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　无泥(ní)沙杂(zá)质，可用少(shǎo)数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器(qì)皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌和(hé)，就(jiù)可(kě)看清区(qū)分(fēn)。

　　【食法】藕粉(fěn)四季常(cháng)销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般(bān)食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头(tóu)，然后用(yòng)沸水冲泡(pào)并不(bù)断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益(yì)血通气。