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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕(ǒu)研(yán)磨(mó)后的产品(pǐn)，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微量元(yuán)素及养分物质，具有促进代(dài)谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化(huà)等(děng)效(xiào)果。别的，适量食(shí)用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物(wù)和脂肪能够为身体供给能量及(jí)热量，多(duō)种维(wéi)生素及(jí)矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到(dào)看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡(dàn)褐色通(tōng)明的(de)胶状。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两(liǎng)道(dào)水的次序不(bù)能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质(zhì)和(hé)还原糖等(děng)成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉有时会是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉(fěn)两边(biān)是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是进口即化的(de)，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大(dà)性高，冲泡(pào)后(hòu)的(de)色(sè)彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不(bù)如藕(ǒu)粉，且放置数小(xiǎo)时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用老藕加(jiā)工(gōng)而成(chéng)，呈(chéng)极(jí)薄而(ér)细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转化为葡萄(táo)糖(táng)，易为(wèi)人体所消化吸(xī)收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜(cài)，周书(shū)曰(yuē)“菽泽(zé)竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各(gè)地都有(yǒu)名品，下面介(jiè)绍两(liǎng)种比较有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的(de)名(míng)牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代(dài)曾作(zuò)贡品进入(rù)皇室(shì)，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人(rén)姚(yáo)思(sī)勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细(xì)腻，生(shēng)粉不染(rǎn)纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的(de)脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉出产比解放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但国(guó)内外商场需求(qiú)量(liàng)大，产值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量(liàng)终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中(zhōng)地(dì)下基(jī)的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟(shú)藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬(dōng)开端，因而(ér)时藕质(zhì)老熟，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于提高(gāo)出粉率和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区是家庭(tíng)或(huò)村镇小厂(chǎng)出(chū)产，设备简陋(lòu)，规划(huà)较(jiào)小，一般是随挖(wā)随加(jiā)工，有些区域(yù)任其贮于土(tǔ)中(zhōng)达三、四个月(yuè)，直到(dào)春分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕(ǒu)的(de)种类(lèi)、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——i削(xuē)藕节——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破(pò)坏(huài)机进行，个别出产各地(dì)习(xí)气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用石(shí)臼(jiù)捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法(fǎ)是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也(yě)有些产区用棍棒(bàng)把粉块(kuài)碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的(de)联(lián)系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃(táo)花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的(de)则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习(xí)气的不同，可(kě)分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙(zhèi)江、湖南、湖北、江苏等(děng)省(shěng)，安徽、江西、广西(xī)、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区(qū)粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥(zào)、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片(piàn)不均匀，略有(yǒu)块粉和(hé)碎粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白(bái)中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)，感(gǎn)清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成块(kuài)；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下几点辨认藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末(mò)不易飞扬，其他粉(fěn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽(zé)白中(zhōng)透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的粉(fěn)屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数易溶(róng)化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而(ér)通明，有耐(nài)性，乃至可用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘(zhān)连(lián)，但冷却后(hòu)却(què)很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在(zài)藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或在(zài)流水(shuǐ)中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清(qīng)楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新(xīn)货(huò)藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶(róng)化(huà)，沉积(jī)，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不易(yì)溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少(shǎo)数冷开水把藕粉(fěn)和(hé)白糖调拌(bàn)到湿润均匀即(jí)可，使粉(fěn)浆(jiāng)起(qǐ)丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到(dào)通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平(píng)，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都(dōu)可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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