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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物(wù)质，具有(yǒu)促(cù)进代谢(xiè)，削(xuē)减体内(nèi)脂质(zhì)吸(xī)收，防备动脉(mài)硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为(wèi)身体供给能(néng)量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元(yuán)素，能够为(wèi)身(shēn)体供(gōng)给日常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀(yún)直到(dào)看不到(dào)颗(kē)粒状(zhuàng)的(de)藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐(hè)色(sè)通明(míng)的胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的(de)是：两道水的次(cì)序不能(néng)倒(dào)置，第一(yī)次(cì)是凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他(tā)淀粉(fěn)则没(méi)有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会(huì)有(yǒu)丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中(zhōng)是(shì)进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和通明度(dù)都(dōu)不如藕(ǒu)粉，且放置数小(xiǎo)时(shí)也(yě)不(bù)会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖(táng)，易为人(rén)体(tǐ)所消化吸(xī)收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年(nián)之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国各(gè)地(dì)都有名品，下面介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名(míng)产，是(shì)藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌(pái)， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余(yú)杭县三家(jiā)村的(de)“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作(zuò)贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的珍品，热(rè)销全(quán)国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)忝列门墙是什么意思，有幸忝列是什么意思溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪形似(shì)鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光(guāng)年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的(de)制(zhì)造作了(le)生(shēng)动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的(de)产值热销于(yú)海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需(xū)求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲(lián)横生于淤(yū)泥(ní)中地下基的肥壮部(bù)分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时(shí)刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时(shí)节(jié)老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质(zhì)多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一(yī)般(bān)自立冬开端(duān)，因而(ér)时藕质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是家庭(tíng)或村(cūn)镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产，设备简陋(lòu)，规(guī)划较小，一般是随(suí)挖(wā)随加工(gōng)，有(yǒu)些区域任其(qí)贮于土中达三(sān)、四(sì)个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工(gōng)技(jì)能而(ér)异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一般用破(pò)坏机进行(xíng)，个别出产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗(cū)糙的缸边或(huò)石块(kuài)上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区(qū)用棍(gùn)棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系(xì)很大，主要(yào)有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品(pǐn)中(zhōng)无(wú)泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨细均匀(yún)共同。忝列门墙是什么意思，有幸忝列是什么意思p>

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的(de)则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因(yīn)产(chǎn)区加工(gōng)习(xí)气的不同，可分薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状的外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出(chū)产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布(bù)区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄(báo)而均(jūn)匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正(zhèng)常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手(shǒu)入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不(bù)易飞扬(yáng)，其他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁(níng)和还(hái)原糖(táng)，色泽白中透(tòu)微(wēi)红，用(yòng)冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色(sè)转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后(hòu)易熟，无(wú)白(bái)点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后(hòu)却很快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他(tā)粉(fěn)在(zài)上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微(wēi)红，幽香味(wèi)浓，入(rù)水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不(bù)易(yì)溶化(huà)、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质，可用少数干(gàn)粉进口细(xì)嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌(bàn)和(hé)，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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